PIURA GRANO BLANCO PÉROU - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
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PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO
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PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO

Ce Grand Cru rare dévoile des notes raffinées d’agrumes, miel, bergamote et jasmin, offrant une expérience sensorielle lumineuse et florale.

Situé au nord du Pérou, Piura est un terroir d’exception, abritant une grande diversité de Criollo et Trinitario natifs. Les fèves proviennent de la coopérative Norandino, qui, dès 2007, a développé la culture du cacao dans la vallée de El Alto.

Nous sélectionnons avec le plus grand soin ces fèves pour vous offrir un Grand Cru peu transformé, préservant toute la richesse de son terroir.


🔸 Deux expériences possibles, selon votre préférence :

Légèrement torréfié à 108°C (moins d’une heure), il révèle un profil aromatique puissant et équilibré.

100 % cru (non torréfié), il conserve toute sa pureté et son intensité naturelle.

 

DE LA FÈVE À L’EXPÉRIENCE SENSORIELLE

Une fois torréfiées, les fèves sont broyées sur une meule en pierre, puis façonnées en tablettes de 60 g et en moules rituels de 240 g, parfaits pour la dégustation et les cérémonies.

Pour une expérience plus libre, elles sont aussi transformées en brisures de cacao 100 %, disponibles en vrac, prêtes à être savourées dans toute leur splendeur.

Cacao Style
Taille
€9,50

GRAN NATIVO BLANCO

Le PIURA est cultivé dans le terroir de Piura et communément appelé Grand Nativo Blanco.

D'une acidité moyenne il se caractérise par des notes d'agrumes tels que la mandarine et l'orange, des notes de malt, légèrement sucrées avec un goût de miel et la présence de fruits secs à la fin. Légèrement épicés voir d'une légère présence de note de tabac.

Piura est le terroir qui abrite la majorité des criollo et trinitario natifs du Pérou.

 A l'origine les fèves étaient blanches à +/- 70 %, actuellement la pollinisation croisée diminue fortement le pourcentage de fèves blanches.

Aujourd'hui on peut parler d'un Blanco à 40%. Le Pérou est considéré comme un des berceaux du cacao originel sauvage; il possède donc plusieurs des variétés naturellement hybridées, difficilement classables.

Piura Blanco Cacao Peru

PIURA - EL ALTO VALLEY

Les fèves proviennent de la coopérative Norandino, à partir de 2007 Norandino décide de s'intéresser au cacao cultivé dans la vallée de El Alto, à Piura, souvent par les mêmes communautés que celles qui cultivent du café.

En effet le café arabica est cultivé au dessus de 800 mètres d'altitude. Le cacao est la culture principale de la tranche d'altitude située juste en dessous.

A THOUSAND YEAR HISTORY

Ces lieux ont été foulés par d'innombrables cultures précolombienne telles que les Mochicas, Vicús, Ayahuacas, les Tallanes ainsi que les Incas.

Piura est connu également pour le plus rare et le plus prisé des citrons verts. La région abrite aussi la meilleure mangue d'Amérique du Sud et bénéficie d'un savoir agricole ancestrale toujours bien vivant.

CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
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CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
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Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
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CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
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CHUNCHO DU PÉROU - MOOJO
CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
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CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
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