RANSIKI INDONESIE
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO
RANSIKI INDONESIE
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO

Situé dans la région verdoyante de Ransiki, ce cacao bénéficie d’un climat équatorial et de sols riches en nutriments, offrant un terroir d’exception.

La coopérative Ebier Suth Cokran maîtrise la fermentation et le séchage des fèves, garantissant un développement aromatique optimal. Ce cacao subtil et complexe révèle des notes d’olive et de noix, accompagnées d’une légère acidité florale évoquant le jasmin lorsqu’il est torréfié à la perfection.

Nous sélectionnons avec le plus grand soin ces fèves pour vous offrir un Grand Cru peu transformé, préservant toute la richesse de son terroir.

🔸 Légèrement torréfié à basse température, il conserve toute sa palette aromatique unique.


DE LA FÈVE À L’EXPÉRIENCE SENSORIELLE

Une fois torréfiées, les fèves sont broyées sur une meule en pierre, puis façonnées en tablettes de 60 g et en moules rituels de 240 g, parfaits pour la dégustation et les cérémonies. (Disponible prochainement)

Pour une expérience plus libre, elles sont aussi transformées en brisures de cacao 100 %, disponibles en vrac, prêtes à être savourées dans toute leur splendeur.

Taille
€5,00
€5,00
Nos mélanges d'épices pour chaque instants (1920 × 270 px) (1920 × 540 px)(72).png__PID:902d73c9-0c1d-48a1-8c02-b96d4e688570

TRINITARIO & FORASTERO

La culture du cacao en Papouasie occidentale a été introduite dans les années 1950.

À l'origine, le matériel végétal consistait en du Trinitario de type Java, auquel ont été ajoutés des descendants d'Amelonado et Forastero d'Afrique de l'Ouest introduits depuis Sulawesi. Plus tard, des graines de Trinitario en provenance de Keravat ont été introduites depuis la Papouasie-Nouvelle-Guinée. 

semuliki.jpg__PID:23ce6c4b-6600-43d8-b701-58653f29aced
ransiki drying beans

UN PEU D'HISTOIRE

En 1979, la British Commonwealth Development Corporation (CDC) a établi une concession de 4 064 hectares à Ransiki, dans le nord-ouest de la province.

À son apogée, la plantation couvrait environ 1 785 hectares et produisait plus de 2 000 tonnes de cacao séché.

Cependant, à la suite d'une combinaison de changements de propriétaires et d'un manque de nouveaux investissements, la plantation a dû être considérablement réduite.

Avec l'aide des parties prenantes locales, la coopérative Ebier Suth ('Unité pour se lever') Cokran a été créée en 2017 et a réhabilité près de 300 hectares de la plantation originale, créant ainsi des emplois très nécessaires pour la communauté.

EDEN DE BIODIVERSITÉ

L'équipe prévoit de réhabiliter environ 1 000 hectares de l'ancienne plantation au cours des 3 à 5 prochaines années.

De plus, le gouverneur a posé la première pierre d'une nouvelle petite chocolaterie sur le terrain de la plantation, qui produira du chocolat pour le marché indonésien local.

Avec cela, l'équipe espère créer des opportunités d'emploi pour la jeune génération et renforcer l'image du cacao en tant que culture alimentaire locale.

Un Eden à part entière, depuis leur arrivée dans les années 1800, les chercheurs européens ont recensé 110 espèces de mammifères, 350 espèces de papillons et 320 espèces d'oiseaux dans cette région.

La région bénéficie d'un climat de type équatorial avec une répartition équilibrée des précipitations tout au long de l'année, un fort rayonnement solaire et l'absence de vents forts. Les alizés offrent toutefois une brise entre juillet et septembre.

Ransiki beans
CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO

GRANO BLANCO MEXIQUE

€9,50
CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO

CRIOLLO TUQ'TUQUILAL

€9,50
AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
NACIONAL D'ÉQUATEUR - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO

AMELONADO SÃO TOMÉ

€9,50
CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
CHUNCHO DU PÉROU - MOOJO
CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
CHUNCHO DU PÉROU - MOOJO

CHUNCHO NATIVO PÉROU

€9,50

SUSCRIBE TO OUR NEWSLETTER

Rejoignez-nous dans les coulisses & découvrez des recettes saines au quotidien,
nos articles sur la botanique indigène, l'art, l'alchimie végétales,
les traditions et pratiques ancestrales.

Nous respectons le sanctuaire intérieur qu'est vôtre boîte email,
nous n'envoyons qu'une newsletter mensuel.

JOIN THE MOOJO FAMILY !