Pérou · Blend au Majambo · Chocolat noir 72% lait vegan

Les fèves Cuencas viennent de l'Alto Huayabamba, le Chuncho de la vallée de l'Urubamba. À Heks, nous les réunissons avec le majambo, Theobroma bicolor, dans une tablette vegan à 72 %, sans lait animal, à la rondeur végétale.

Pérou · Blend au Majambo · Chocolat noir 72% lait vegan

Notes de dégustation

Noisetté / Praliné · Fruité

Texture

Onctueuse & douce

Cultivar

CYP-99 · Nativo

Dose recommandée

1 à 2 carrés (5–10 g) par dégustation

Préparer une boisson

Pour une boisson au cacao pur, comptez 20–30 g par tasse, ou 30–40 g pour une texture plus dense. Avec une tablette de chocolat, ajustez la quantité à votre goût : elle contient déjà du sucre.
Râpez ou cassez le cacao ou le chocolat.
Chauffez l'eau, ou une boisson végétale, sans la porter à ébullition : 60 à 65 °C au maximum.
Versez sur les morceaux, laissez fondre, puis battez au fouet ou au molinillo jusqu'à obtenir une mousse homogène.

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€9,00

Taille: 1 tablette

1 tablette 3 tablettes 5 tablettes

En stock · Expédition sous 24 à 72h

Envoi lundi et jeudi
Broyage sur pierre

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

72% fèves de cacao, sucre de canne, fèves de majambo

Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie	2405 kJ / 575 kcal
Matières grasses	42,8 g
dont acides gras saturés	27,0 g
Glucides	45,4 g
dont sucres	21,5 g
Fibres alimentaires	11,0 g
Protéines	8,0 g
Sel	0,04 g

Peut contenir des traces de fruits à coque.

Le terroir

Pays Pérou

Récolte Avril à août (petite récolte de novembre à janvier)

Fermentation 4–6 jours en caisses, sur place

Séchage Séchage solaire (lits surélevés)

Pérou · Blend au Majambo · Chocolat noir 72% lait vegan1 tablette

€9,00

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Deux origines dans cette tablette

Photographie d'ouverture · Alto Huayabamba

Pérou · Alto Huayabamba

Pérou · San Martín, Gran Pajatén · 200–1 000 m

Vallée d'Alto Huayabamba, Gran Pajatén

Dans le San Martín, la vallée de l'Alto Huayabamba descend vers l'Amazonie, entre 200 et 1 000 m. Les sols francs et limoneux bordent le parc national du Río Abiseo et la réserve de biosphère du Gran Pajatén. Les familles de Choba Choba cultivent le cacao dans ce paysage.

CYP-99
CCN-51
Nativo

Inga (guaba, pacay)
Bolaina
Capirona
Cèdre
Acajou
Tornillo
Bananier
Pijuayo
Agrumes

Pérou · Chuncho

Pérou · Urubamba, Cusco · 400–1 200 m

Vallée d'Urubamba, entre Andes & Amazonie

Vallée de l'Urubamba, dans la province de La Convención, à Cusco : entre 400 et 1 200 m, une altitude rare pour le cacao. Sols limoneux et sableux, journées chaudes, nuits andines fraîches qui concentrent les arômes. Le Chuncho est un cacao natif, cultivé par les communautés Matsigenka, ou Machiguenga.

Chuncho

Panier

Dark Milk Vegan

Le terroir