Alto Miro

Isminio Gonzalèsの農園では、何種類かのカカオの木がオレンジの木のあいだに育っています。ここは森ではありません。ペルーで調べられた、ファインフレーバーカカオのアグロフォレストリーでは、研究者たちが14科17種の樹木を数え、この多様性を「やや低い」と評価しています。一方、日陰の働きは、同じSan Martín地域で測定されています。Alto Huayabambaの5つのコミュニティにある8区画での調査です。日陰は乾季の微気候をやわらげ、害虫と病気を抑え、そして収量を下げます。オレンジの木の下に植えるとは、収穫が減ることを受け入れる代わりに、乾燥の影響を減らすということです。この谷では、合法的な農業が、2000年代の森林伐採の半分の原因でした。そしてオレンジの木は、チョウやミツバチ、鳥たちを呼び寄せます。

このロットは Fino de Aroma に分類されています。香りを特徴とするカカオの区分で、量産向けのバルクカカオとは区別されます。Isminio Gonzalès 家では、いくつもの品種のカカオの木が、オレンジの木々にまじって育っています。大きな収穫は4月から8月、小さな収穫が11月から1月にもう一度訪れます。ひとつの家族、ひとつの農園、そして一年に2回、カカオポッドを開く季節があります。