カカオのリチュアル
私たちはカカオの味をつくりません。テロワールの味を引き出します。
リチュアルカカオと手づくりのクリエーション。カカオ豆からタブレットまで、つくり上げています。
MOOJOの世界
カカオポッドからカップまで
入口は3つあります。カカオが育つ場所、カカオを変える所作、カカオを分かち合うリチュアルです。
カカオの道をたどる
カカオは、ほかの木 の下で始まる
カカオポッドを摘み、割ります。豆は果肉のなかで発酵し、そのあと太陽のもとで乾かされます。
味わいは、Heksに届くずっと前から形づくられています。
左右の矢印キーを使用して、beforeとafterの写真を切り替えてください。
LANQUÍN, ALTA VERAPAZ
所作 の原点
Alta Verapaz の山あいにある Lanquín で、グループ Tuq’Tuquilal がカカオを薪火で焙煎し、手で皮をむいています。
どの工程も、生きた技の続きです。
世代から世代へと、受け継がれてきました。
日々のリチュアルゆっくりと立ち止まり、
リチュアルを組み立てる
自分のための時間
ゆっくりと立ち止まり、
もともとの姿のカカオと、もう一度つながるための誘いです。
カカオは、ただお腹を満たすだけのものではありません。一杯ごとに、息をつき、香りを感じ、自分に戻るための余白が生まれます。ほっとする温かさ、ゆっくりするよう誘ってくれる香り、一日の色合いを変えてくれる簡単な所作。
丁寧に、余計な手を加えずに仕上げた私たちのカカオには、テロワールと、それを育てるコミュニティと、それを形にする技の記憶が宿っています。
私たちのクリエーションを通して、体と自然と生きものをつなぐ関係を育てています。日々のリチュアルとして、深く満たしてくれる時間です。そっと、本当に大切なものへ戻っていくために。
MOOJO ジャーナル
カカオへのまなざし
ゆっくり時間をかけて綴る物語です。ひとつの場所、ひとつの所作、ひとつの出会い。
