テロワール
土壌、気候、標高、そしてまわりに育つすべてのもの。
産地ライブラリー
産地
谷、森、カカオの庭。ひとつの土地から入って、そこで働く人たちの手に出会ってください。
Piura の谷では、豆がほとんど白いこともあります。ベリーズでは、マンゴーとココナッツの木がカカオに日陰をつくります。産地の名前は、ひとつの風景と、そこで働く人たちへの入口です。
発酵、乾燥、加工。その手仕事が、カカオの個性をかたちづくります。心ひかれる土地から、たどってみてください。
それぞれの産地に
産地をつくるもの
コミュニティ
栽培する家族、発酵と乾燥を担うチーム。役割は、土地によって変わります。
味わい
品種、土地、発酵。そして最後に、何ひとつ失わないよう見守る私たち。
アメリカ大陸
森と谷
グアテマラ
Alta Verapaz の Lachuá、Acopio、Tuq'tuquilal。
ペルー
Piura Blanco、Chuncho、Alto Huayabamba、そして Chinim Wawas。
メキシコ
Soconusco と Tabasco：Criollo Blanco Yakaw、Revival。
ベリーズ
Maya Mountain、果樹のあいだで育つカカオ。
ほかの緯度
出会いたい、ほかの土地
エクアドル
Nacional Kallari、フローラルでバランスのとれた風味。
コロンビア
Sierra Nevada の Urumo、Meta の La Esperanza。
インドネシア
Ransiki、スパイシーでウッディな風味。
ウガンダ
Semuliki、深みがあり、骨格のしっかりした風味。
入口
国から入る
物語を読む
ジャーナル
口にするものは、どこかで始まり、そこには誰かがいました。MOOJO
土地を選んで、味わってください。
カカオ産地コレクション