カカオライブラリー
カカオガイド
味わい、作り、理解し、カカオを日々に迎え入れるための10章。
カカオをひとかけら、目の前に置いてください。その色、その香り、口のなかに残るもの。ガイドは、あなたの五感から始まります。そのあとに、作り方、リチュアル、産地、用語、そして歴史が続きます。
10の章を順にたどっても、心が惹かれる章を選んでもかまいません。最初の一歩としては、カカオを味わうことに時間をかけてみてください。
ジャーナルでは、この植物について、別の見方を紹介しています。カカオがチョコレートだけではない理由。
体験する
味わう、作る、分かち合う
理解する
産地、素材、言葉
チョコレートは、たどり着く先のひとつであって、出発点ではありません。第1巻、MOOJOガイド
ひとかけらが溶けていきます。最初の言葉は、そのあとからやってきます。
第1章：カカオを味わう