ガイド · カカオと暮らす · 第10章 / 全10章
毎日のカカオ
朝の一杯、分け合うひとかけら、また出会う産地。カカオは、あなたが用意した場所に、おさまります。
テーブルの上で、カップが待っています。同じ産地に何日か続けて出会いなおすことも、週末に別の産地を開けることも、誰かのためにカカオを作ることもできます。日常は、あなたの望みと同じだけの居場所を、カカオに与えてくれます。
リズム
小さな繰り返し
もっとよく知りたいなら、同じカップと同じ産地を、1週間続けてみてください。そのあと、同じ量で別のカカオを試すと、違いが感じ取りやすくなります。驚いた香りや質感を、書きとめておきましょう。
続き
そのあとは
気になるカカオがあれば、「産地」がその土地に近づけてくれます。心に留まる所作があれば、「アトリエ」がそれを語ります。「レシピ」は作り方に寄り添い、「ジャーナル」は出会いを先へと伸ばします。戻ってくるたびに、ひとつの細部が、また別の場所を占めるかもしれません。
チョコレートは大切です。けれど、カカオはもっと広いのです。第1巻、MOOJO
道のはじまりに戻って、もう一度味わってみてください。
カカオガイド