Land
Account
HET MOOJO RITUEEL
PER HERKOMST
RAW
MOOJO FRIENDS
LA FÉVERIE

Het cacaoritueel

moojo

Origines 100%

Ontdek onze terroirs

La Féverie

nibs + bonen + boter
ONTDEK HET GAMMA
PER HERKOMST
RAW
PER INTENSITEIT
Pérou - Alto Huayabamba - MOOJO

De gulle tabletten

Ontdek onze reeksen

Onze origines

Ontdek onze terroirs

Vegan melk

De Majambo, een weinig bekende neef
DE LEKKERNIJEN
SMEERSELS
Kruidenmengelingen
Planten & bloemen
Adaptogenen
RITUEEL
Miels
HET ATELIER
ONS VERHAAL
DE AANPAK
Cacaogids
CONTACT
BLOG
FAQ

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Doorgaan met winkelen
EXPLORER LES ORIGINES
Voir toutes les origines

Semuliki

Licht gebrand

vallei aan de voet van de Rwenzori

Semuliki
Cérémonie de cacao
Cacao cérémoniel
Tablette de cacao cérémoniel
Partage du cacao
Tablette MOOJO #Taille_60 gr

Notes de dégustation

Fruitig · Zacht & Rond

Texture

Smeuïg

Cultivar

Trinitario · Forastero

Dose recommandée

20–30 g per ritueel

  • Dagelijks 10–20 g
  • Creatief 20–30 g
  • Ceremonieel 30–40 g
Een drank bereiden
  1. Voor een drank met pure cacao reken je 20–30 g per kopje, of 30–40 g voor een dikkere textuur. Met een reep chocolade stem je de hoeveelheid af op je smaak: die bevat al suiker.
  2. Rasp of breek de cacao of de chocolade.
  3. Verwarm het water, of een plantaardige drank, zonder het te laten koken: hooguit 60 tot 65 °C.
  4. Giet het over de stukken, laat smelten en klop daarna met een garde of een molinillo tot je een egaal schuim krijgt.

Voir le guide complet →

Aanbiedingsprijs€9,50
Maat: 60 gr

En stock · Expédition sous 24 à 72h

  • Envoi lundi et jeudi

  • Broyage sur pierre

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Cacaomassa, cacaoboter. Cacao: 100%.

Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 2479 kJ / 600 kcal
Matières grasses 50,3 g
dont acides gras saturés 30,1 g
Glucides 30,6 g
dont sucres 0,3 g
Fibres alimentaires 14,7 g
Protéines 13,5 g
Sel < 0,013 g

Kan sporen bevatten van noten. Vervaardigd in een atelier dat ook andere noten verwerkt.

Het terroir

In Bundibugyo, tussen 700 en 1.200 m, loopt de Semuliki-vallei langs het equatoriale woud aan de voet van de Rwenzori. De bonen fermenteren zes tot zeven dagen in Bumate en komen daarna via Cacao Latitudes bij ons.
Land Oeganda
Oogst Oktober tot februari, tussenoogst juni tot augustus
Hoogte 700–1.200 m
Fermentatie 6–7 dagen, fermentatiecentrum van Bumate
Droging Zonnedroging op verhoogde bedden
Roostering Licht gebrand
Carte du terroir
Tablette MOOJO #Taille_60 gr
Oeganda · Semuliki · Ceremoniële cacao60 gr Aanbiedingsprijs€9,50

Rwenzori · Semuliki

Semuliki

Le mont que Ptolémée a placé sans le voir.

Grondgebied

De berg die Ptolemaeus heeft geplaatst zonder hem te zien

Een koopman genaamd Diogenes vertelde vijfentwintig dagen vanaf de kust te hebben gelopen en besneeuwde bergen te hebben gevonden waaruit de Nijl kwam. Ptolemaeus heeft het verhaal overgeschreven en op zijn kaarten de berg van de Maan gezet. Het heeft tot 1888 geduurd voor Stanley eindelijk de naam noteerde die de mensen hier gebruikten, die hij Ruwenzori schreef. De Mount Stanley meet 5 109 meter, het is de derde top van Afrika, en UNESCO beschrijft hem als de hoogste en standvastigste bron van de Nijl. De vallei van de Semuliki ligt daaronder, tussen 700 en 1 200 meter. Daar groeit deze cacao.

Nos fèves sont sourcées par Crafting Markets.

Ouverture des cabosses, Semuliki

Het levende

Waar het bos van de Ituri stopt

Aan de andere kant van het perceel begint het Nationaal Park Semuliki: de oostelijkste uitloper van het Ituriwoud, het enige echte tropische laaglandregenwoud van Oost-Afrika, en een van de weinige bossen die de laatste ijstijd hebben doorstaan, twaalf- tot achttienduizend jaar geleden. Er leven vierhonderdvijfendertig vogelsoorten en meer dan driehonderd soorten vlinders.

Forastero en Trinitario vermengen zich in deze cacao. Op de percelen groeien de cacaobomen samen met vanille, koffie, bananenplanten en maniok.

Cabosse encore sur l'arbre, Semuliki

Het gebaar

Niemand fermenteert thuis

De families dragen de verse bonen naar een verzamelpunt, nooit verder dan een wandeling, en worden contant betaald aan het depot. Alles gaat daarna naar de centrale fermenterie van Bumate: zes tot zeven dagen in kisten, daarna zes tot acht dagen zonnedroging op verhoogde bedden, en het sorteren met de hand. De partij is tot op de kilogram traceerbaar. Wat verandert, is niet het recept, het is wie de kist bezit: het inkomen van een familie hangt niet meer af van de uitrusting die zij in haar hof heeft.

Caisses de fermentation couvertes, Semuliki

D’autres expressions de notre cacao...