スペシャルティコーヒー Altocielo · Huila、コロンビア · 200g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g, verso

Voices of Cacao アクセスを受け取る · 10月26日公開（新しいタブで開きます）

Matière

Arabica · Papayo

Origine

Garzón、Huila · コロンビア

Préparation

ナチュラルプロセス

Dosage

SCAスコア 87.5

売り切れ

€14,90

Format: 1 sachet · 200 g · en grains

1 sachet · 200 g · en grains

発送は月曜と木曜
スペシャルティ焙煎

テロワール

Huila はコロンビア最大のコーヒー生産県です。コロンビアのコーヒーのおよそ5杯に1杯がここで育ちます。畑は Magdalena 渓谷とコロンビア山塊の斜面に広がっています。Garzón の標高1,700m、高い斜面にある Finca Altocielo で、Angelo Sosa は希少な Papayo を育てています。

国コロンビア

標高 1,700m

発酵密閉タンクで48〜60時間

乾燥 guadua のパティオの下の高床式乾燥台 · 最長2週間

コロンビア · Altocielo · KAWA スペシャルティコーヒー

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土地

Garzón、Magdalena 渓谷を見下ろして

Huila はコロンビア最大のコーヒー生産県です。コロンビアのコーヒーのおよそ5杯に1杯がここで育ちます。畑は Magdalena 渓谷とコロンビア山塊の斜面に広がっています。さらに南の San Agustín では、石像が千年以上にわたって墓を守っています。谷を下ると、今も rajaleña が即興で歌われています。

ここで MOOJO はカカオを扱っていません。この土地から来るのはスペシャルティコーヒーで、それが私たちをここへ導きました。Garzón の標高1,700m、高い斜面にある Finca Altocielo で、Angelo Sosa は希少な Papayo を育てています。

農園

Angelo Sosa、Finca Altocielo

Angelo Sosa はコーヒーのなかで育ちました。家族の農園で長年働いたのち、Huila の高い斜面、標高1,700mにぽつんとある Finca Altocielo を引き継ぎました。ここで希少な品種 Papayo を育てています。

完熟したチェリーを丁寧に選び、ナチュラルで処理し、高床式の乾燥台で乾燥させます。2026年収穫 · SCAスコア 87.5。このコーヒーの背景にいる人々には、カカオの声で出会えます。

1 700メートル（標高）

87,5 SCAスコア

コーヒーの木々のなかの Angelo Sosa · Finca Altocielo

Angelo Sosa · Altocielo高い斜面 · Altocielo

木陰で育つコーヒー · コロンビア — 木陰のコーヒー · U.S. Fish and Wildlife Service · CC BY 2.0

所作

ナチュラル Papayo、高床式の乾燥台

完熟したチェリーを丁寧に選びます。この Papayo はナチュラルのコーヒーです。チェリーを丸ごと密閉タンクで48〜60時間発酵させ、そのあと高床式の乾燥台で最長2週間乾燥させます。温度を保つため、パティオは guadua、プラスチック、polisombra で覆われています。

何も急ぎません。熱の変化、トンネルの下の空気、チェリーの中にとどまる豆。このゆっくりとした所作が、カップのなかのフルーティーなやさしさを生みます。2026年収穫 · SCAスコア 87.5。

カップのなかで

ネクタリン、はちみつ、ダークチョコレート

ネクタリン、きび砂糖、ドライフルーツ、ダークチョコレート、キャラメル、はちみつ。いきいきとして、バランスがよく、味わい豊かなカップ。ナチュラル Papayo のやさしさがそれを支えています。

果実、甘み、カカオ、ドライフルーツ。この風味は、Altocielo でゆっくりと丁寧に行われるナチュラルの所作から生まれます。スペシャルティ焙煎、豆のまま、バルブとジッパー付きの200g入りの袋。

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