Guide · Préparer
Chauffer sans dépasser 65 °C, incorporer, fouetter : reprendre le geste en détail.
Recettes
Cacao en tasse
Préparer, goûter, partager : tout tient dans une tasse.
Un morceau de cacao pur, de l'eau chaude, un fouet : la pâte se disperse, la texture s'unit, la mousse monte. La préparation se joue dans ce mouvement, jusqu'à la tasse que vous avez envie de boire.
Pour les quantités : Dosages & formats. Pour le geste en détail : Préparer le cacao.
Geste
Quatre temps pour une tasse
1. Le cacao : râpez-le ou cassez-le.
2. L'eau : chauffez-la doucement.
3. Le mélange : incorporez le cacao peu à peu.
4. Le fouet : jusqu'à une texture unie et mousseuse.
Goûtez nature avant d'ajouter épices ou lait. Nos mélanges d'épices sont là pour composer un moment, jamais pour corriger une origine.
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Deux tasses,
même matière
Posez deux tasses sur la table. Partagez une origine, ou préparez-en deux et échangez vos impressions. Un parfum reconnu par l'un, une nuance que l'autre découvre.
Repères utiles
Pour aller plus loin
Guide · Dosages
Choisir la quantité de cacao et son format.
Mélanges d'épices
Choisir un parfum pour accompagner le cacao.
Continuer
Guide, matières,
récits
Le fouet s'arrête, la mousse reste.
À vous la première gorgée.