100%のカカオは、まず何も加えずに味わいます。そのあと、気が向いたら、いくつかの足しものでカップの表情が変わります。味わいと口あたりのためであって、何かを約束するためではありません。
スパイス。シナモン、カルダモン、マイルドな唐辛子、こしょう。ひとつまみでカップが目を覚まし、余韻が長くなります。私たちのスパイスブレンドは、そのために組み立てています。ひとつの産地に寄り添うもので、その味を補正するものではありません。
マカ。アンデス地方の根で、パウダー状です。ナッツやほのかなキャラメルのような風味があります。朝のカップに小さじ半分、味わいと習慣のために。私たちのマカ。
植物性ミルクとペースト。オーツミルクやココナッツミルクを少し、アーモンドペーストやタヒニをひとさじ加えると、カップはよりやわらかく、濃く、クリーミーになります。控えめに加えてください。テロワールが読み取れるままにしておくためです。
分量の目安と一連の所作は、カカオガイドにまとめています。
