Naar inhoud

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Doorgaan met winkelen
Verken de herkomsten
Voir les 14 origines

Acopio

Licht gebrand

Cahabón, postoogstcentrum

Acopio

Het terroir

Cahabón, Alta Verapaz. Een gemeenschappelijk postoogstcentrum, geopend in 2022, waar de kleine oogsten van de gemeenschappen een regelmatige cacao worden.
Herkomst Acopio
Land Guatemala
Terroir Cahabón, postoogstcentrum
Oogst Oktober - februari
Fermentatie In het gemeenschapscentrum · in Cahabón
Roostering Licht gebrand
Carte du terroir

Proefnotities

Fruitig · Zoete specerij · Nootachtig / Praliné

Textuur

Vol & warm

Cultivar

Fino de Aroma

Aanbevolen dosis

1 tot 2 blokjes (5-10 g) per proeverij

Aanbiedingsprijs€9,00
Maat: 1 reep

Op voorraad · Verzending binnen 24 tot 48 uur

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

Cacaomassa*, rietsuiker, cacaoboter*. *uit de biologische landbouw. Cacao: 76% minimum.

Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 2440 kJ / 589 kcal
Matières grasses 45,8 g
dont acides gras saturés 27,8 g
Glucides 40,2 g
dont sucres 17,1 g
Fibres alimentaires 11,7 g
Protéines 9,9 g
Sel < 0,013 g

Kan sporen bevatten van noten. Vervaardigd in een atelier dat ook andere noten verwerkt.

Guatemala · Acopio · Pure chocolade
Guatemala · Acopio · Pure chocolade1 reep Aanbiedingsprijs€9,00

Grondgebied

Het woord Cahabón, drie keer genomen

Voor 1543 heette deze plaats Chik'ajb'om. Zij draagt nu de naam van de rivier die haar doorkruist, en die naam betekent in het Q'eqchi' het land dat schildert. De Cahabón ontspringt in de Sierra de las Minas op zestienhonderd meter, loopt honderdzesennegentig kilometer, verdwijnt onder de grotten van Lanquín, komt weer tevoorschijn, passeert hier op tweehonderd meter hoogte, en voegt zich bij de Polochic en daarna het meer Izabal. Santa María Cahabón telt vierenzestigduizend negenhonderdelf inwoners, van wie ongeveer vijfennegentig procent Q'eqchi'-Maya's. Het naoogstcentrum is in 2022 geopend. Het draagt de naam van de rivier, zoals de gemeente, zoals de partij.

Volkeren

Wat men de berg geeft om het recht te hebben te planten

Bij de Q'eqchi' zijn de tzuultaq'a geen beelden: het zijn personen. Zij hebben namen, karakters, verlangens, en zij verschijnen als grotten, bronnen, bergen, rotsen, meren. Zij zijn de eigenaars van de grond, en men heeft hun toestemming nodig om er te planten, te oogsten, te bouwen, te leven. Men vraagt die via een ceremonie, de majejak, waarin men suiker, wierook, kaarsen van verschillende kleuren, rozemarijn, een kip, en chocolade verbrandt. De cacao is hier niet aangekomen als een geldgewas waaraan men achteraf een betekenis toevoegt. Het is een van de dingen die men de berg geeft. In 1877 heeft een decreet alle gemeenschappelijk grondbezit in Guatemala afgeschaft; vanaf 1889 vertrokken Q'eqchi'-families naar Belize. Het centrum van Cahabón geeft de grond niet terug. Het legt opnieuw in gemeen wat van elk perceel komt, en dat is al een gebaar dat het land had verloren.

Ingesneden rivier in het bos, Cahabón, Alta Verapaz
De rivier, in Cahabón