私たちの約束
たどれる3つのつながり
グアテマラの薪火、大西洋を行く帆船、Limbourg のかつての駅舎。
私たちの約束は、実在するものでできています。名前を持つ家族たち、帆で大洋を渡る航路、豆を私たち自身が加工するアトリエ。もっと広い枠組みである共有財については、Common Goodsで読むことができます。
グアテマラ
Tuq'Tuquilal、55家族
Alta Verapaz では、Red Ratzum のネットワークに参加する家族が、それぞれ1ヘクタールほどの土地でカカオを育てています。Tuq'tuquilal センターでは、豆を発酵させ、乾燥させ、薪火にかけ、皮をむいて挽きます。
2018年から、私たちは、Lanquín での作業を終えた仕上がりのカカオを受け取っています。
輸送
帆船で、Timbercoast と New TowT とともに
私たちの豆の一部は、帆船で大西洋を渡ります。ベリーズの Maya Mountain の豆は、Timbercoast の Avontuur 号に乗り、ハンブルクに着きます。La Carrera と Tomé-Açu の豆は New TowT とともに渡り、ル・アーヴルに着きます。
そのぶん時間はかかります。航海の時間は風のものであり、私たちはそれを快く受け入れています。
ベルギー
Heks のアトリエ
Heks のかつての地方鉄道の駅舎、La Station で、Jonathan が焙煎と風選を見守ります。テンパリングと型入れは、ふたりで行います。私たちが加工する豆は、こうした手仕事を通ります。ほどよく調整された熱、何時間にもおよぶ粉砕、型に流し込まれる生地。
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Heks では、オーブンと石臼のそばに、ほかの手が加わる日を思い描いています。次の章も、その手とともに書かれていきます。
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