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fèverie
BEANS . Our beans vary with each arrival, drawn from our selection of grand cru cacao.
broyage à la pierre · origine unique
En stock · Expédition sous 24 à 48h
The terroir
Our beans vary with each arrival, drawn from our selection of grand cru cacao. They reveal a complex, delicate flavour profile, rich in aromas, with many secondary notes that unfold on the finish.
They come from native, aromatic varieties, such as the Trinitario, Forastero, Criollo or Amelonado hybrids.
These cacao beans will let you discover the magic of carefully selected grands crus. Highly beneficial to health thanks to their energy and nutritional values, cacao beans are considered a natural antidepressant that supports mental health and a positive mood.
Our Nibs are a blend of our grand cru cacao origins. They reveal a complex, delicate flavour profile, rich in aromas, with many secondary notes that unfold on the finish.
They come from native, aromatic varieties, such as the Trinitario, Forastero, Criollo or Amelonado hybrids.
An excellent chocolate taste with a soft, round acidity defines this cacao.
The Single Origin Powder comes from native & aromatic hybrids (fino de aroma) typical of the San Martín region in Peru.
Powder back in mid-September
BUTTER .
Rich in antioxidants thanks to its natural mineral and vitamin (A, B, C and E) content, cacao butter is also made up of palmitic acid, oleic acid and stearic acid. These substances are responsible for its melting point and crystallisation.
The Zorzal Single Origin Butter comes from native hybrids, Amelonado & Trinitario, typical of the region of Duarte in the Dominican Republic.
Another way of relating to cacao.
This infusion is made exclusively of small dried pieces of cacao pulp, the flesh that naturally surrounds the bean at the heart of the pod. A material often forgotten, revealed here.
As with coffee, the pulp is separated from the bean after harvest so the bean can be processed into cacao. But it has a richness of its own: a natural sweetness, a light, almost silky texture, and a surprising flavour profile.
In the cup, it reveals delicate notes of chocolate, coffee, caramel and crème brûlée.
Caffeine-free, but naturally rich in antioxidants and theobromine, this infusion offers an energy that is gentle, more stable, conducive to relaxation and clarity.
Another side of cacao, more subtle, lighter, yet just as alive.
A suspended moment, between earth and imagination.
This infusion is a delicate composition built around cacao, enriched with blue lotus petals and Damask rose. Three ingredients, three energies, brought together to create an experience that is at once gentle, floral and enveloping.
The cacao husk (pulp) brings a warm base, with subtle notes of chocolate and honey.
Blue lotus, an ancestral plant, invites a light, almost dreamlike release.
Damask rose, fine and aromatic, opens the heart and brings a floral elegance.
In the cup, the balance is delicate: a round infusion, lightly sweet, with deep floral notes and a soothing feel.
An infusion to savour slowly, letting what emerges in the space it opens come through.
NATIVO & FINO DE AROMA
St-Martin est un lieu incontournable de cacao au Pérou. Malgré la domination de cacao hyper-productif de type CCN51 nous avons pu déniché un producteur qui soigne sa sélection en proposant un ensemble généreux d'hybrides natifs & aromatiques (fino de aroma) caractéristiques de la région.
Ce cacao vous fera découvrir des notes intenses de fruits rouges cuits comme la prune et la framboise, de fruits tropicaux comme l'ananas, la banane et le corossol, de jasmin léger et fleuri, présence de fruits secs comme la noix ou la noix de pécan, légèrement épicé.
Un excellent goût de chocolat avec une douce acidité caractérise le cacao de cette zone.
INFUSION
Cette infusion de cacao aux fèves de l'Alta Verapaz (Guatemala) contient exclusivement des petits morceaux séchés de cerise de fèves de cacao.
La cerise, comme pour le café, est l’enveloppe qui entoure la fève. On la retire des fèves pour que celles-ci puissent être broyées et devenir du chocolat. Elle possède la même saveur chocolatée, douce et sucrée, avec une texture légère et soyeuse.
L’infusion de cacao ne contient pas de caféine, mais des antioxydants et de la théobromine (molécule relaxante).Ce thé se caractérise par notes de café, de caramel et de crème brûlé.
BEANS & NIBS
Très bénéfiques pour la santé grâce à leurs valeurs énergétique et nutritives, les fèves & nibs de cacao sont considérées comme des antidépresseur naturel favorisant une santé mentale et une humeur positive.
Ils sont également riche en anti-oxydants complexes,
types polyphénols, flavonoïdes et catéchines.
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