Journal MOOJO
Journal MOOJO. Regards sur le cacao
Reportages et rencontres, distincts du Guide. Une publication lente, datée.
Le geste du molinillo
Un fouet en bois tourné, qu'on fait tourner soi-même entre les paumes.
L'Amlou, fait maison
Une huile achetée brute. Une pâte fabriquée chez nous.
Maya Mountain
Une infrastructure pensée pour changer un maillon du système.
Pourquoi le cacao n'est pas seulement du chocolat
Une pièce fondatrice pour regarder le cacao avant le chocolat : fruit, pulpe, fermentation, terroir, transformation e...
Préparer son cacao — le geste en 4 temps
Chauffer, mélanger, écouter — quatre temps pour une tasse consciente.
De la fève à la tablette — une journée à l'atelier
Huit gestes entre le sac de fèves et la tablette, dans l'ancienne gare vicinale de Heks.
Tuq'tuquilal — une soixantaine de familles, un cacao commun
Alta Verapaz — un cacao torréfié au feu de bois par ceux qui le cultivent, acheté tel quel.
Le cacao en 2026
Ce qui change sur le marché du cacao, et ce que nous ne changeons pas à Heks.