Terroir
Un sol, un climat, une altitude, et tout ce qui pousse autour.
Bibliothèque des origines
Origines
Des vallées, des forêts, des jardins de cacao. Entrez par un lieu, puis rencontrez les mains qui y travaillent.
Dans la vallée de Piura, les fèves peuvent être presque blanches. Au Belize, manguiers et cocotiers font de l'ombre au cacao. Un nom d'origine ouvre sur un paysage et les personnes qui y travaillent.
Fermentation, séchage, transformation : les gestes donnent au cacao son caractère. Suivez le lieu qui vous attire.
Dans chaque origine
Ce qui fait une origine
Communauté
Les familles qui cultivent, les équipes qui fermentent et sèchent : des rôles qui changent selon le lieu.
Goût
Une variété, un lieu, une fermentation. Et nous, en dernier, qui veillons à ne rien perdre.
Amériques
Des forêts et des vallées
Guatemala
L'Alta Verapaz : Lachuá, Acopio, Tuq'tuquilal.
Pérou
Piura Blanco, Chuncho, Alto Huayabamba et Chinim Wawas.
Mexique
Le Soconusco et le Tabasco : Criollo Blanco Yakaw, Revival.
Belize
Maya Mountain, un cacao qui pousse parmi les arbres fruitiers.
Autres latitudes
D'autres lieux à rencontrer
Équateur
Nacional Kallari, floral et équilibré.
Colombie
Urumo dans la Sierra Nevada, La Esperanza dans le Meta.
Indonésie
Ransiki, épicé et boisé.
Ouganda
Semuliki, profond et charpenté.
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