Specialtykoffie Altocielo · Huila, Colombia · 200 g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g, verso

Voices of Cacao Mijn toegang ontvangen · opening op 26.10 (opent in een nieuw tabblad)

Matière

Arabica · Papayo

Origine

Garzón, Huila · Colombia

Préparation

Natuurlijk procédé

Dosage

SCA-score 87,5

Uitverkocht

€14,90

Format: 1 sachet · 200 g · en grains

1 sachet · 200 g · en grains

Verzending op maandag en donderdag
Specialty koffiebranding

Het terroir

Huila is het departement dat in Colombia de meeste koffie produceert: ongeveer een op de vijf Colombiaanse koffies groeit hier, op de hellingen van de Magdalena-vallei en het Colombiaanse Massief. In Garzón, op 1.700 m, teelt Angelo Sosa de zeldzame Papayo op de Finca Altocielo, op de hoge helling.

Land Colombia

Hoogte 1.700 m

Fermentatie 48 tot 60 u in hermetische tanks

Droging Verhoogde bedden onder patio's van guadua · tot 2 weken

Colombia · Altocielo · Specialtykoffie KAWA

[data-mo-reveal], [data-mo-uncloak] img, .mo-atlas__frame, .mo-reveal, .mo-uncloak, .mo-atlas__species-item { opacity: 1 !important; transform: none !important; filter: none !important; clip-path: none !important; }

Grondgebied

Garzón, boven de Magdalena-vallei

Huila is het departement dat in Colombia de meeste koffie produceert: ongeveer een op de vijf Colombiaanse koffies groeit hier, op de hellingen van de Magdalena-vallei en het Colombiaanse Massief. Verder naar het zuiden, in San Agustín, bewaken stenen beelden al meer dan duizend jaar graven; lager in de vallei improviseert men nog altijd de rajaleña.

Hier werkt MOOJO niet met cacao: de specialty koffie komt van deze grond, en die heeft ons hierheen gebracht. In Garzón, op 1.700 m, teelt Angelo Sosa de zeldzame Papayo op de Finca Altocielo, op de hoge helling.

De boerderij

Angelo Sosa, Finca Altocielo

Angelo Sosa groeide op in de koffie: na jaren op de familieboerderij nam hij de Finca Altocielo over, afgelegen op de hoge helling van Huila, op 1.700 m. Hij teelt er de zeldzame variëteit Papayo.

De rijpe kersen worden zorgvuldig geselecteerd, natuurlijk verwerkt en gedroogd op verhoogde bedden. Oogst 2026 · SCA-score 87,5. Ontmoet de mensen achter deze koffie op Voices of Cacao.

1 700meter hoogte

87,5 SCA-score

Angelo Sosa tussen de koffiestruiken · Finca Altocielo

Angelo Sosa op de hoge helling · Finca Altocielo

Angelo Sosa · AltocieloHoge helling · Altocielo

Koffie geteeld in de schaduw · Colombia — Koffie in de schaduw · U.S. Fish and Wildlife Service · CC BY 2.0

Het gebaar

Natuurlijke Papayo, verhoogde bedden

De rijpe kersen worden zorgvuldig geselecteerd. Deze Papayo is een natuurlijke koffie: de hele kersen fermenteren 48 tot 60 uur in hermetische tanks en drogen daarna tot twee weken op verhoogde bedden, onder overdekte patio's van guadua, plastic en polisombra om de temperatuur op peil te houden.

Niets wordt overhaast. De warmtecurve, de lucht onder de tunnels, de boon nog in zijn kers: het is dit trage gebaar dat de fruitige zachtheid in de kop brengt. Oogst 2026 · SCA-score 87,5.

In de kop

Nectarine, honing en pure chocolade

Nectarine, rietsuiker, gedroogd fruit, pure chocolade, karamel en honing. Een levendige, evenwichtige en smaakvolle kop, gedragen door de zachtheid van de natuurlijke Papayo.

Fruit, suikers, cacao en gedroogd fruit: het profiel volgt het gebaar van de natuurlijke verwerking, traag en beheerst op Altocielo. Specialty branding, hele bonen, zakje van 200 g met ventiel en zip.

Verder