Gids · Bereiden
Verwarmen tot hooguit 65 °C, erdoor roeren, kloppen: het gebaar opnieuw, in detail.
Recepten
Cacao in de kop
Bereiden, proeven, delen: alles past in een kop.
Een stuk pure cacao, heet water, een klopper: de massa verspreidt zich, de textuur wordt egaal, het schuim komt op. De bereiding speelt zich af in die beweging, tot de kop waar je zin in hebt.
Voor de hoeveelheden: Dosering & vormen. Voor het gebaar in detail: Cacao bereiden.
Gebaar
Vier tijden voor een kop
1. De cacao: rasp of breek hem.
2. Het water: verwarm het zachtjes.
3. Het mengen: roer de cacao er beetje bij beetje door.
4. De klopper: tot een egale, schuimige textuur.
Proef eerst puur voor je specerijen of melk toevoegt. Onze specerijenmengsels zijn er om een moment te componeren, nooit om een herkomst te corrigeren.
Delen
Twee koppen,
dezelfde materie
Zet twee koppen op tafel. Deel één herkomst, of maak er twee klaar en wissel je indrukken uit. Een geur die de een herkent, een nuance die de ander ontdekt.
Nuttig houvast
Om verder te gaan
Gids · Doseringen
De hoeveelheid cacao en de vorm kiezen.
Kruidenmelanges
Een aroma kiezen om de cacao te vergezellen.
Verdergaan
Gids, materies,
verhalen
De klopper stopt, het schuim blijft.
De eerste slok is voor jou.