CRIOLLO, FORESTERO,
TRINITARIO OF RED RATZUM
Le Red Ratzum est cultivé dans la région montagneuse d'Alta Verapaz par Tuq'Tuquilal, à proximité des célèbres cascades de Semuc Champey au Guatémala.
55 familles font actuellement partie de ce projet d'agroécologie et revalorisation des sols. Les parcelles cultivées sont en moyenne d'un hectare par famille.
Le cacao Criollo est un type de cacao que les familles cultivent à plus petite échelle, environ 36% des parcelles sont recouvertes de Criollo mais sur le nombre total de cacaoyers que possèdent les parcelles productives, moins de 50% sont des cacaoyers Criollo.
Une alternance de Forastero & Trinitario complètent bien l'ensemble.
LANQUIN - ALTO VERAPAZ
Lanquín est un petit village très paisible entouré de collines.
Il est situé aux portes du célèbre parc naturel de Semuc Champey au centre du Guatemala.
Lanquin abrite également un magnifique projet nommé Tuq'tuquilal. Il est à la fois un eco-centre, l'espace de post-récolte communautaire, lieu de revalorisation des sols et d'agroécologie mais avant tout une formidable aventure humaine.
Cette coopérative de plus de 55 familles partage une vision commune tournée autour de la permaculture et la transmission
des savoirs agricoles, culturels & ancestraux.
Une initiative que nous soutenons depuis 2018 par l'achat de fèves à un prix 2 fois plus élevés que le " farmgate " local ainsi qu'à travers la vente de leur propre production de cacao cérémoniel.
TUQ'TUQUILAL
Tuq tu'quilal capture et stock les connaissances culturelles des traditions mayas locales, qui s'érodent rapidement, il est un lieu physique où elles peuvent être propagées et réensemencées.
Tuq tu'quilal s'inspire du concept de "centre technologique de village" de Gandhi - un modèle de stratégie d'autonomie localisée, intégrant le traditionnel et le moderne.
Il s'agit d'une démonstration de voies alternatives de développement plutôt que d'une course au profit si pauvre en sens.
CAHABÓN - ACOPIO
Cahabón est une région tropicale située au cœur du département d’Alta Verapaz, au nord-est du Guatemala. C’est dans cette zone que fut construit en 2022 le centre de post-récolte “Acopio”, géré par Cacao Verapaz.
Le centre dessert plusieurs communautés historiquement productrices de cacao telles que Santa Monica, Pinares, Sacta ou encore Rubeltzul. Il regroupe aujourd’hui plus de 300 familles productrices, toutes certifiées bio selon les normes européennes et américaines (USDA NOP).
L’objectif de l’Acopio est de structurer une filière post-récolte rigoureuse dans une région où les producteurs vendaient auparavant leur cacao à l’état brut à des intermédiaires.
Les variétés cultivées, telles que le clone UF-667, ont été sélectionnées pour leur grosseur de fèves et leur adaptation aux conditions locales
LACHUÁ
Nichée au nord de l’Alta Verapaz, la région de Lachuá abrite un écosystème luxuriant composé de collines karstiques et de forêts denses. Au cœur de ce territoire préservé se trouve le lac Lachuá, un cénote naturel classé site RAMSAR depuis 2006.
Autour de ce parc national vivent des communautés de familles Q’eqchi’ Maya, organisées en coopératives. Deux d’entre elles, ASODIRP et KATBALPOM, collaborent étroitement avec Cacao Verapaz pour valoriser un cacao d’exception cultivé en agroforesterie.
Ces associations ont uni leurs forces avec d’autres producteurs de cardamome et de piment pour créer des zones tampons biodiverses autour du lac, protégeant ainsi la région contre l’expansion de l’huile de palme et d’autres formes d’agriculture intensive.
Le cacao de Lachuá pousse dans un terroir unique, au sol calcaire, au sein de plantations récentes combinant des arbres sélectionnés localement pour leurs performances et leurs qualités organoleptiques.
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