CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
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CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
moojo bean to cup criollo blanco

Originaire de Tabasco, ce Criollo Grano Blanco se distingue par une belle acidité fruitée et un profil aromatique rafraîchissant, aux notes de fruits jaunes et d’agrumes.

Un soin particulier est apporté à la fermentation et au séchage au soleil, permettant au cacao d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique.

Nous sélectionnons avec le plus grand soin ces fèves pour vous offrir un Grand Cru peu transformé, préservant toute la richesse de son terroir.

🔸 Légèrement torréfié à basse température (110°C, moins d’une heure), il développe un profil de saveurs puissamment parfumé.

DE LA FÈVE À L’EXPÉRIENCE SENSORIELLE

Une fois torréfiées, les fèves sont broyées sur une meule en pierre, puis façonnées en tablettes de 60 g et en moules rituels de 240 g, parfaits pour la dégustation et les cérémonies.

Pour une expérience plus libre, elles sont aussi transformées en brisures de cacao 100 %, disponibles en vrac, prêtes à être savourées dans toute leur splendeur.

Taille
€9,50

CRIOLLO GRANO BLANCO

Le Criollo Grano Blanco (environ 30% de fèves blanches), provient de la région de Tabasco.

Ces fèves se caractérisent par une belle acidité fruitée. La Finca El Rocio est située dans la municipalité de Teapa, dans l’état de Tabasco au Mexique. Cette ferme a commencé la culture du cacao en 2014 avec pour objectif une gestion 100% organique de ses 30 hectares.

Un soin particulier est apporté à la fermentation et au séchage, effectués au soleil, afin d’obtenir un cacao qui exprime l’ensemble de sa palette aromatique.

Criollo Blanco Ceremonial Cacao

TACOTALPA - TABASCO

Tacotalpa est une petite ville de l'État de Tabasco.

Cette entité est connue pour ses zones humides et son épaisse jungle. Vous avez peut-être entendu dire que le Tabasco est un Eden... Eh bien, c'est vrai! Autour de cet État, vous trouverez des zones de jungle, certaines élévations, des lacs et des plages proches du Golfe du Mexique.

MAYAN HERITAGE

On pense qu'aux 5ème et 6ème siècles, les Indiens Mayas Zoques ont commencé à coloniser le territoire qui constitue aujourd'hui Tacotalpa.

D'importantes pièces archéologiques datant du VIIIe au Xe siècle de notre ère, découvertes par l'ethnologue et poète de Tabasco Carlos Pellicer Cámara dans les grottes de "Cuesta Chica", près de l'actuel village de Tapijulapa, suggèrent l'utilisation de ces grottes comme centres cérémoniels, car aucun bâtiment n'a été trouvé, seulement des fondations sans importance.

Selon l'historien local Ciro Coutiño López, cette région s'appelait Sierra de los Zoques lorsqu'elle a été découverte par les Espagnols.

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CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
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Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
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CHUNCHO NATIVO PÉROU - MOOJO
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CHUNCHO DU PÉROU - MOOJO
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