VEGAN MILK AU MAJAMBO 60%
UNE ALTERNATIVE VÉGÉTALE INATTENDUE
Le Majambo, cousin du cacao, est un trésor méconnu aux fèves blanches et riches en nutriments. Connu sous le nom de fruit du jaguar, il est une alternative idéale pour ceux qui recherchent une option sans lactose et 100 % végétale.
DOUCEUR ET SAVEURS VÉGÉTALES
Dans cette tablette, le majambo broyé remplace le lait, apportant une texture veloutée et des notes gourmandes d’amandes fraîches. Son goût délicat et naturel offre une expérience inédite et raffinée, parfaite pour les amateurs de chocolat doux et aromatique.
SAN JOSÉ DE SISA 72 %
Ce chocolat noir du Pérou dévoile une belle acidité aux notes intenses de fruits de la passion et de griottes, équilibrée par la douceur subtile de la poire, offrant ainsi un ensemble rond et harmonieux.
À San José de Sisa, nous avons rencontré Miguel, cultivateur passionné qui, avec ses parents, produit du cacao depuis plus de 15 ans. Il cultive l’ICS-95, une variété prisée pour ses qualités aromatiques mais exigeante à entretenir. Son exploitation en agroforesterie s’inspire de l’équilibre naturel des forêts, où chaque espèce nourrit l’autre, créant un environnement durable et riche en biodiversité.
ALTO MIRO 78% CRU
L’EXPRESSION PURE DU CACAO
Cultivé sur la propriété familiale des Isminio Gonzalès, au cœur de la province de Pajarillo, ce cacao pousse dans un écosystème riche en orangers, papillons et abeilles, influençant la complexité de ses arômes.
UN CACAO NON TORRÉFIÉ, PUISSANT ET VIVANT
Avec des fèves travaillées à basse température, ce chocolat cru préserve toutes ses qualités nutritionnelles et son intensité naturelle. Il offre un profil aromatique délicat et vibrant, marqué par des notes de mirabelle, de fruits secs et de raisin sec.
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