Perú · Blend con Majambo · Chocolate negro 72% con leche vegana

Los granos Cuencas vienen del Alto Huayabamba; el Chuncho, del valle del Urubamba. En Heks los reunimos con el majambo, Theobroma bicolor, en una tableta vegana al 72 %, sin leche animal, de redondez vegetal.

Perú · Blend con Majambo · Chocolate negro 72% con leche vegana

Notas de cata

Avellana / Praliné · Afrutado

Textura

Untuosa & suave

Variedad

CYP-99 · Nativo

Dosis recomendada

1 a 2 onzas (5–10 g) por cata

Preparar una bebida

Para una bebida de cacao puro, calcula 20–30 g por taza, o 30–40 g para una textura más densa. Con una tableta de chocolate, ajusta la cantidad a tu gusto: ya contiene azúcar.
Ralla o parte el cacao o el chocolate.
Calienta el agua, o una bebida vegetal, sin que llegue a hervir: de 60 a 65 °C como máximo.
Viértela sobre los trozos, deja que se fundan y bate con unas varillas o con un molinillo hasta obtener una espuma homogénea.

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€9,00

Tamaño: 1 tableta

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Molienda en piedra

Ingrédients & valeurs nutritionnelles

72 % granos de cacao, azúcar de caña, granos de majambo

Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie	2405 kJ / 575 kcal
Matières grasses	42,8 g
dont acides gras saturés	27,0 g
Glucides	45,4 g
dont sucres	21,5 g
Fibres alimentaires	11,0 g
Protéines	8,0 g
Sel	0,04 g

Puede contener trazas de frutos de cáscara.

El terruño

País Perú

Cosecha De abril a agosto (cosecha menor de noviembre a enero)

Fermentación 4–6 días en cajones, en origen

Secado Secado al sol (camas elevadas)

Perú · Blend con Majambo · Chocolate negro 72% con leche vegana1 tableta

€9,00

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Dos orígenes en esta tableta

Fotografía de apertura · Alto Huayabamba

Perú · Alto Huayabamba

Perú · San Martín, Gran Pajatén · 200–1.000 m

Valle del Alto Huayabamba, Gran Pajatén

En San Martín, el valle del Alto Huayabamba desciende hacia la Amazonía, entre 200 y 1.000 m. Los suelos francos y limosos bordean el Parque Nacional del Río Abiseo y la Reserva de Biosfera del Gran Pajatén. Las familias de Choba Choba cultivan el cacao en este paisaje.

CYP-99
CCN-51
Nativo

Inga (guaba, pacay)
Bolaina
Capirona
Cedro
Caoba
Tornillo
Banano
Pijuayo
Cítricos

Perú · Chuncho

Perú · Urubamba, Cusco · 400–1.200 m

Valle del Urubamba, entre los Andes & la Amazonía

Valle del Urubamba, en la provincia de La Convención, en Cusco: entre 400 y 1.200 m, una altitud poco común para el cacao. Suelos limosos y arenosos, días cálidos, noches andinas frescas que concentran los aromas. El Chuncho es un cacao nativo, cultivado por las comunidades Matsigenka, o Machiguenga.

Chuncho

Cesta

Cuencas et Chuncho

El terruño