Café de especialidad Pachamama · Risaralda, Colombia · 200 g

MOOJO KAWA · Pachamama · café de spécialité, sachet de 200 g

MOOJO KAWA · Pachamama · café de spécialité, sachet de 200 g, verso

Las voces del cacao Recibir mi acceso · apertura el 26.10 (se abre en una pestaña nueva)

Matière

Arábica · Cenicafé

Origine

Risaralda · Colombia

Préparation

Honey anaeróbico

Dosage

Nota SCA 87

Agotado

€14,90

Format: 1 sachet · 200 g · en grains

1 sachet · 200 g · en grains

Envío los lunes y jueves
Tostado de especialidad

El terruño

Risaralda se extiende de una cordillera a otra, a ambos lados del Cauca. Junto con Caldas, Quindío y el Valle del Cauca, sus laderas forman el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, inscrito en el patrimonio mundial de la UNESCO en 2011. En Arabia, cerca de Pereira, Rubi Bastidas y Gabriel Valencia cultivan en la finca Pachamama.

País Colombia

Altitud 1.700 – 2.000 m

Fermentación Honey anaeróbico · 276 h a 20 °C (total 300 h)

Secado Solar y luego secadora mecánica · de 3 a 4 semanas

Colombia · Pachamama · Café de especialidad KAWA

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Territorio

En el Paisaje Cultural Cafetero

Risaralda se extiende de una cordillera a otra, a ambos lados del Cauca. Junto con Caldas, Quindío y el Valle del Cauca, sus laderas forman el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, inscrito en el patrimonio mundial de la UNESCO en 2011: café cultivado grano a grano, casas de bahareque, pueblos paisas.

Aquí MOOJO no trabaja cacao: el café de especialidad viene de esta tierra, y es él quien nos ha traído hasta aquí. En Arabia, cerca de Pereira, Rubi Bastidas y Gabriel Valencia cultivan este Cenicafé en la finca Pachamama, entre 1.700 y 2.000 m, en medio de una gran biodiversidad.

La finca

Rubi, Gabriel y la finca familiar

Pachamama es una finca familiar en Arabia, cerca de Pereira, en Risaralda. Rubi Bastidas cultiva allí con su marido Gabriel Valencia y su hijo Josué: cada lote se sigue desde los árboles hasta las camas de secado.

Este Cenicafé honey anaeróbico, cosecha 2026, nota SCA 87. Conoce a las personas que hay detrás de este café en Las voces del cacao.

1 700a 2.000 m

87 nota SCA

Gabriel Valencia entre los cafetos · Finca Pachamama

Gabriel Valencia · PachamamaMarquesina · Pachamama

Café cultivado a la sombra · Colombia — Café a la sombra · U.S. Fish and Wildlife Service · CC BY 2.0

El gesto

Cenicafé honey anaeróbico

Este Cenicafé es un honey: las cerezas reposan 24 horas en sacos, pasan por una triple selección con un baño de agua a 16 °C y luego se despulpan. El grano conserva su mucílago.

Siguen 276 horas de fermentación sin oxígeno, en recipientes cerrados a 20 °C, y luego de tres a cuatro semanas de secado, al sol y después en secadora, hasta quedar por debajo del 12 % de humedad. Cosecha 2026 · nota SCA 87.

En taza

Mango, vainilla y caramelo

Mango, papaya, piña, azúcar de caña, vainilla, caramelo, nibs de cacao y almendra. Una taza tropical, suave y luminosa.

Frutas, azúcares, cacao y frutos secos: el perfil sigue el honey anaeróbico de Pachamama. Tostado de especialidad, en grano entero, bolsa de 200 g con válvula y zip.

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