Terroir
Ein Boden, ein Klima, eine Höhenlage und alles, was ringsum wächst.
Bibliothek der Herkünfte
Herkünfte
Täler, Wälder, Kakaogärten. Beginne bei einem Ort und begegne dann den Händen, die dort arbeiten.
Im Tal von Piura können die Bohnen fast weiß sein. In Belize spenden Mangobäume und Kokospalmen dem Kakao Schatten. Ein Herkunftsname öffnet den Blick auf eine Landschaft und auf die Menschen, die dort arbeiten.
Fermentation, Trocknung, Verarbeitung: Die Handgriffe geben dem Kakao seinen Charakter. Folge dem Ort, der dich anzieht.
In jeder Herkunft
Was eine Herkunft ausmacht
Gemeinschaft
Die Familien, die anbauen, die Teams, die fermentieren und trocknen: Rollen, die sich je nach Ort ändern.
Geschmack
Eine Sorte, ein Ort, eine Fermentation. Und wir, ganz am Ende, die darauf achten, nichts zu verlieren.
Amerika
Wälder und Täler
Guatemala
Alta Verapaz: Lachuá, Acopio, Tuq'tuquilal.
Peru
Piura Blanco, Chuncho, Alto Huayabamba und Chinim Wawas.
Mexiko
Soconusco und Tabasco: Criollo Blanco Yakaw, Revival.
Belize
Maya Mountain, ein Kakao, der zwischen Obstbäumen wächst.
Andere Breitengrade
Weitere Orte zum Kennenlernen
Ecuador
Nacional Kallari, blumig und ausgewogen.
Kolumbien
Urumo in der Sierra Nevada, La Esperanza in Meta.
Indonesien
Ransiki, würzig und holzig.
Uganda
Semuliki, tief und kräftig.
Einsteigen
Bei einem Land beginnen
Die Geschichte lesen
Journal
Vertiefen
Zum Vertiefen
Was du trinkst, hat irgendwo begonnen, und jemand war dort.MOOJO
Einen Ort wählen und ihn dann kosten.
Kollektion Kakao-Herkünfte