Spezialitätenkaffee Pachamama · Risaralda, Kolumbien · 200 g

MOOJO KAWA · Pachamama · café de spécialité, sachet de 200 g

MOOJO KAWA · Pachamama · café de spécialité, sachet de 200 g, verso

Die Stimmen des Kakaos Meinen Zugang erhalten · Eröffnung am 26.10. (öffnet sich in einem neuen Tab)

Matière

Arabica · Cenicafé

Origine

Risaralda · Kolumbien

Préparation

Honey anaerob

Dosage

SCA-Bewertung 87

Erzeuger

Gabriel Valencia und Ruby Bastidas

Farm

Finca Pachamama

Sorte

Cenicafé

Aufbereitung

Honey, anaerobe Fermentation

Ernte

2026

Röstung

Ubuntu, für MOOJO, in kleinen Chargen

Geröstet am

2. November 2026

SCA-Score

2 bis 4 Wochen nach dem Rösten ruhen lassen. Etwa 8 Wochen lang auf dem Höhepunkt.

Ausverkauft

€14,90

Format: 1 sachet · 200 g · en grains

1 sachet · 200 g · en grains

Versand montags und donnerstags
Spezialitätenröstung

Das Terroir

Risaralda erstreckt sich von einer Kordillere zur anderen, beiderseits des Cauca. Zusammen mit Caldas, Quindío und Valle del Cauca bilden seine Hänge die Kaffee-Kulturlandschaft Kolumbiens, 2011 ins UNESCO-Welterbe aufgenommen. In Arabia bei Pereira bauen Rubi Bastidas und Gabriel Valencia auf der Finca Pachamama Kaffee an.

Land Kolumbien

Höhe 1 700 – 2 000 m

Fermentation Honey anaerob · 276 h bei 20 °C (insgesamt 300 h)

Trocknung Erst Sonne, dann mechanischer Trockner · 3 bis 4 Wochen

Kolumbien · Pachamama · Spezialitätenkaffee KAWA

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Land

In der Kaffee-Kulturlandschaft

Risaralda erstreckt sich von einer Kordillere zur anderen, beiderseits des Cauca. Zusammen mit Caldas, Quindío und Valle del Cauca bilden seine Hänge die Kaffee-Kulturlandschaft Kolumbiens, 2011 ins UNESCO-Welterbe aufgenommen: Kaffee, Bohne für Bohne angebaut, Häuser aus Bahareque, Paisa-Dörfer.

Hier verarbeitet MOOJO keinen Kakao: Der Spezialitätenkaffee kommt von dieser Erde, und er hat uns hierhergeführt. In Arabia bei Pereira bauen Rubi Bastidas und Gabriel Valencia diesen Cenicafé auf der Finca Pachamama an, zwischen 1 700 und 2 000 m, inmitten großer Biodiversität.

Der Hof

Rubi, Gabriel und der Familienhof

Pachamama ist ein Familienhof in Arabia bei Pereira, in Risaralda. Rubi Bastidas baut hier mit ihrem Mann Gabriel Valencia und ihrem Sohn Josué Kaffee an: Jede Charge wird von den Bäumen bis zu den Trockenbetten begleitet.

Dieser Cenicafé Honey anaerob, Ernte 2026, SCA-Bewertung 87. Lerne die Menschen hinter diesem Kaffee bei Die Stimmen des Kakaos kennen.

1 700bis 2 000 m

87 SCA-Bewertung

Gabriel Valencia zwischen den Kaffeesträuchern · Finca Pachamama

Gabriel Valencia · PachamamaMarquesina · Pachamama

Im Schatten angebauter Kaffee · Kolumbien — Kaffee im Schatten · U.S. Fish and Wildlife Service · CC BY 2.0

Die Handarbeit

Cenicafé Honey anaerob

Dieser Cenicafé ist ein Honey: Die Kirschen ruhen 24 Stunden in Säcken, durchlaufen eine dreifache Auslese mit einem Wasserbad bei 16 °C und werden dann entpulpt. Die Bohne behält ihr Mucilage.

Es folgen 276 Stunden Fermentation ohne Sauerstoff, in geschlossenen Behältern bei 20 °C, dann drei bis vier Wochen Trocknung, erst in der Sonne, dann im Trockner, bis unter 12 % Feuchte. Ernte 2026 · SCA-Bewertung 87.

In der Tasse

Mango, Vanille und Karamell

Mango, Papaya, Ananas, Rohrzucker, Vanille, Karamell, Kakaonibs und Mandel. Eine tropische Tasse, weich und strahlend.

Früchte, Zucker, Kakao und Trockenfrüchte: Das Profil folgt dem anaeroben Honey von Pachamama. Spezialitätenröstung, ganze Bohnen, Beutel mit 200 g, Ventil und Zip-Verschluss.

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