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RANSIKI INDONESIE
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO
RANSIKI INDONESIE
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO

Situé dans la région verdoyante de Ransiki, le climat équatorial et les sols riches en nutriments offrent un Eden de biodiversité pour la culture du cacao.

La coopérative Ebier Suth Cokran de Ransiki prend soin de fermenter et de sécher les fèves avec soin et maîtrise, garantissant un développement optimal des arômes. Le cacao produit est subtil et complexe, révélant des notes d'olives, de noix et une légère acidité rappelant le jasmin lorsqu'il est torréfié à la perfection.

Cette origine représente une immersion fascinante dans la diversité des Trinitario locaux.

Nous sélectionnons méticuleusement nos fèves pour offrir un Grand Cru peu transformé, promesse d'une expérience gustative authentique et raffinée.

Les fèves sont légèrement torréfiées à basse température pour préserver leur riche palette de saveurs et produire des brisures de cacao pures à 100%.

Taille
€5,00
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TRINITARIO & FORASTERO

La culture du cacao en Papouasie occidentale a été introduite dans les années 1950.

À l'origine, le matériel végétal consistait en du Trinitario de type Java, auquel ont été ajoutés des descendants d'Amelonado et Forastero d'Afrique de l'Ouest introduits depuis Sulawesi. Plus tard, des graines de Trinitario en provenance de Keravat ont été introduites depuis la Papouasie-Nouvelle-Guinée. 

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ransiki drying beans

UN PEU D'HISTOIRE

En 1979, la British Commonwealth Development Corporation (CDC) a établi une concession de 4 064 hectares à Ransiki, dans le nord-ouest de la province.

À son apogée, la plantation couvrait environ 1 785 hectares et produisait plus de 2 000 tonnes de cacao séché.

Cependant, à la suite d'une combinaison de changements de propriétaires et d'un manque de nouveaux investissements, la plantation a dû être considérablement réduite.

Avec l'aide des parties prenantes locales, la coopérative Ebier Suth ('Unité pour se lever') Cokran a été créée en 2017 et a réhabilité près de 300 hectares de la plantation originale, créant ainsi des emplois très nécessaires pour la communauté.

EDEN DE BIODIVERSITÉ

L'équipe prévoit de réhabiliter environ 1 000 hectares de l'ancienne plantation au cours des 3 à 5 prochaines années.

De plus, le gouverneur a posé la première pierre d'une nouvelle petite chocolaterie sur le terrain de la plantation, qui produira du chocolat pour le marché indonésien local.

Avec cela, l'équipe espère créer des opportunités d'emploi pour la jeune génération et renforcer l'image du cacao en tant que culture alimentaire locale.

Un Eden à part entière, depuis leur arrivée dans les années 1800, les chercheurs européens ont recensé 110 espèces de mammifères, 350 espèces de papillons et 320 espèces d'oiseaux dans cette région.

La région bénéficie d'un climat de type équatorial avec une répartition équilibrée des précipitations tout au long de l'année, un fort rayonnement solaire et l'absence de vents forts. Les alizés offrent toutefois une brise entre juillet et septembre.

Ransiki beans
CRIOLLO BLANCO MEXIQUE - MOOJO
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RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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