Spezialitätenkaffee Altocielo · Huila, Kolumbien · 200 g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g, verso

Die Stimmen des Kakaos Meinen Zugang erhalten · Eröffnung am 26.10. (öffnet sich in einem neuen Tab)

Matière

Arabica · Papayo

Origine

Garzón, Huila · Kolumbien

Préparation

Natural-Verfahren

Dosage

SCA-Bewertung 87,5

Ausverkauft

€14,90

Format: 1 sachet · 200 g · en grains

1 sachet · 200 g · en grains

Versand montags und donnerstags
Spezialitätenröstung

Das Terroir

Huila ist das wichtigste Kaffee-Departamento Kolumbiens: Rund jeder fünfte kolumbianische Kaffee wächst hier, an den Hängen des Magdalena-Tals und des Kolumbianischen Massivs. In Garzón, auf 1 700 m, baut Angelo Sosa auf der Finca Altocielo am oberen Hang den seltenen Papayo an.

Land Kolumbien

Höhe 1 700 m

Fermentation 48 bis 60 h in hermetischen Tanks

Trocknung Erhöhte Trockenbetten unter Patios aus Guadua · bis zu 2 Wochen

Kolumbien · Altocielo · Spezialitätenkaffee KAWA

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Land

Garzón, oberhalb des Magdalena-Tals

Huila ist das wichtigste Kaffee-Departamento Kolumbiens: Rund jeder fünfte kolumbianische Kaffee wächst hier, an den Hängen des Magdalena-Tals und des Kolumbianischen Massivs. Weiter südlich, in San Agustín, bewachen Steinstatuen seit mehr als tausend Jahren Gräber; weiter unten im Tal wird noch immer der Rajaleña improvisiert.

Hier verarbeitet MOOJO keinen Kakao: Der Spezialitätenkaffee kommt von dieser Erde, und er hat uns hierhergeführt. In Garzón, auf 1 700 m, baut Angelo Sosa auf der Finca Altocielo am oberen Hang den seltenen Papayo an.

Der Hof

Angelo Sosa, Finca Altocielo

Angelo Sosa ist im Kaffee aufgewachsen: Nach Jahren auf dem Familienhof übernahm er die Finca Altocielo, abgelegen am oberen Hang von Huila, auf 1 700 m. Dort baut er die seltene Sorte Papayo an.

Die reifen Kirschen werden sorgfältig ausgewählt, im Natural-Verfahren verarbeitet und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Ernte 2026 · SCA-Bewertung 87,5. Lerne die Menschen hinter diesem Kaffee bei Die Stimmen des Kakaos kennen.

1 700Meter Höhe

87,5 SCA-Bewertung

Angelo Sosa zwischen den Kaffeesträuchern · Finca Altocielo

Angelo Sosa am oberen Hang · Finca Altocielo

Angelo Sosa · AltocieloOberer Hang · Altocielo

Im Schatten angebauter Kaffee · Kolumbien — Kaffee im Schatten · U.S. Fish and Wildlife Service · CC BY 2.0

Die Handarbeit

Papayo Natural, erhöhte Trockenbetten

Die reifen Kirschen werden sorgfältig ausgewählt. Dieser Papayo ist ein Natural: Die ganzen Kirschen fermentieren 48 bis 60 Stunden in hermetischen Tanks und trocknen dann bis zu zwei Wochen auf erhöhten Betten, unter überdachten Patios aus Guadua, Plastik und Polisombra, die die Temperatur halten.

Nichts wird überstürzt. Die Wärmekurve, die Luft unter den Tunneln, die Bohne noch in ihrer Kirsche: Diese langsame Handarbeit trägt die fruchtige Süße in die Tasse. Ernte 2026 · SCA-Bewertung 87,5.

In der Tasse

Nektarine, Honig und Zartbitterschokolade

Nektarine, Rohrzucker, Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade, Karamell und Honig. Eine lebendige, ausgewogene, genussvolle Tasse, getragen von der Sanftheit des Papayo Natural.

Früchte, Zucker, Kakao und Trockenfrüchte: Das Profil folgt der Natural-Verarbeitung, langsam und kontrolliert in Altocielo. Spezialitätenröstung, ganze Bohnen, Beutel mit 200 g, Ventil und Zip-Verschluss.

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