Terroir
Un suelo, un clima, una altitud, y todo lo que crece alrededor.
Biblioteca de orígenes
Orígenes
Valles, bosques, jardines de cacao. Entra por un lugar y luego conoce las manos que trabajan en él.
En el valle de Piura, los granos pueden ser casi blancos. En Belice, mangos y cocoteros dan sombra al cacao. Un nombre de origen se abre a un paisaje y a las personas que trabajan en él.
Fermentación, secado, transformación: los gestos dan al cacao su carácter. Sigue el lugar que te atraiga.
En cada origen
Lo que hace un origen
Comunidad
Las familias que cultivan, los equipos que fermentan y secan: papeles que cambian según el lugar.
Sabor
Una variedad, un lugar, una fermentación. Y nosotros, al final, cuidando de no perder nada.
Américas
Bosques y valles
Guatemala
Alta Verapaz: Lachuá, Acopio, Tuq'tuquilal.
Perú
Piura Blanco, Chuncho, Alto Huayabamba y Chinim Wawas.
México
El Soconusco y Tabasco: Criollo Blanco Yakaw, Revival.
Belice
Maya Mountain, un cacao que crece entre árboles frutales.
Otras latitudes
Otros lugares por conocer
Ecuador
Nacional Kallari, floral y equilibrado.
Colombia
Urumo en la Sierra Nevada, La Esperanza en el Meta.
Indonesia
Ransiki, especiado y amaderado.
Uganda
Semuliki, profundo y estructurado.
Entrar
Entrar por un país
Leer la historia
Diario
Profundizar
Para profundizar
Lo que bebes empezó en algún lugar, y alguien estaba allí.MOOJO
Elegir un lugar, y después probarlo.
Colección de orígenes de cacao