Préparer son cacao, ce n'est pas « faire une boisson chaude ». C'est quatre temps simples pour écouter la matière — sans performance, sans promesse.
Le geste en 4 temps
1 · Peser
10 à 40 g selon l'intention — 20 à 30 g pour une tasse pleine, moins pour une tasse du matin, plus pour une séance longue. Voir le chapitre Dosages & formats.
2 · Chauffer
Eau ou lait végétal autour de 65 °C — jamais bouillant. Au-delà, on perd des arômes et le cacao devient plâtreux.
3 · Mélanger
Fouet, moussoir ou mixeur plongeant, quelques secondes — une émulsion unie, légère. Ajouter épices ou miel si souhaité.
4 · Écouter
Tenir la tasse. Respirer. Goûter la première gorgée sans hâte. Le rituel est dans l'attention, pas dans la recette.
« Une tasse bien préparée commence par une matière bien choisie. »
Chapitre complet : Préparer le cacao.
