Für jeden Tag · 10–20 g
Zum Kennenlernen oder für den Morgen: eine leichte Präsenz.
Guide · Erleben · Kapitel 04 / 10
Dosierung & Formate
Ein Stück zum Abwiegen, eine Tasse zum Zubereiten. Anhaltspunkte, um die Menge und das Format deines Kakaos zu wählen.
Reiner Kakao ist gehaltvoll. Die Menge verändert das Erlebnis: Eine leichte Tasse nach dem Aufwachen hat nichts mit einer langen Sitzung am Ende des Tages zu tun. Diese Anhaltspunkte sind praktischer Natur. Sie ersetzen weder das Hineinhören in deinen Körper noch ärztlichen Rat, wenn du ihn brauchst.
Übliche Richtwerte
Drei Anhaltspunkte für eine Tasse
Kreativ · 20–30 g
Eine volle Tasse oder ein Kakao, zu zweit geteilt.
Zeremoniell · 30–40 g
Intensivere Session – nur, wenn du den Kakao schon kennst.
Formate
Tafel, Kakaomasse, Bohnen
Tafel oder Kakaobruch: lässt sich brechen oder reiben, leicht zu portionieren.
Kakaomasse oder Block: schneiden oder reiben, dann abwiegen.
Bohnen: zum Knabbern, zum Vergleichen von einer Herkunft zur anderen oder zum Selbermahlen.
Die Form verändert den Handgriff, nicht die Herkunft. Schau immer, woher die Charge kommt.
Hinhören
Was die Zahl nicht sagt
Zwei Herkünfte fühlen sich in gleicher Dosis nicht gleich an. Die eine kann blumig und leicht sein, die andere tanninreich und lang am Gaumen. Wähle zuerst die Herkunft, dann pass die Menge an. Die Dosierung ist ein Werkzeug; der Ort bleibt die Quelle.
Kakao wiegt man. Seine Nuancen schmeckt man.Band 1, Artikel 04
Dieselbe Menge, zwei Herkünfte: zwei Tassen, die du Seite an Seite entdecken kannst.
Herkünfte & Terroirs