Café de especialidad Altocielo · Huila, Colombia · 200 g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g

MOOJO KAWA · Altocielo · café de spécialité, sachet de 200 g, verso

Las voces del cacao Recibir mi acceso · apertura el 26.10 (se abre en una pestaña nueva)

Matière

Arábica · Papayo

Origine

Garzón, Huila · Colombia

Préparation

Proceso natural

Dosage

Nota SCA 87,5

Agotado

€14,90

Format: 1 sachet · 200 g · en grains

1 sachet · 200 g · en grains

Envío los lunes y jueves
Tostado de especialidad

El terruño

El Huila es el primer departamento productor de café de Colombia: alrededor de uno de cada cinco cafés colombianos crece aquí, en las laderas del valle del Magdalena y del Macizo Colombiano. En Garzón, a 1.700 m, Angelo Sosa cultiva el raro Papayo en la Finca Altocielo, en la alta ladera.

País Colombia

Altitud 1.700 m

Fermentación De 48 a 60 h en tanques herméticos

Secado Camas elevadas bajo patios de guadua · hasta 2 semanas

Colombia · Altocielo · Café de especialidad KAWA

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Territorio

Garzón, sobre el valle del Magdalena

El Huila es el primer departamento productor de café de Colombia: alrededor de uno de cada cinco cafés colombianos crece aquí, en las laderas del valle del Magdalena y del Macizo Colombiano. Más al sur, en San Agustín, unas estatuas de piedra guardan tumbas desde hace más de mil años; más abajo en el valle, aún se improvisa el rajaleña.

Aquí MOOJO no trabaja cacao: el café de especialidad viene de esta tierra, y es él quien nos ha traído hasta aquí. En Garzón, a 1.700 m, Angelo Sosa cultiva el raro Papayo en la Finca Altocielo, en la alta ladera.

La finca

Angelo Sosa, Finca Altocielo

Angelo Sosa creció en el café: tras años en la finca familiar, se hizo cargo de la Finca Altocielo, aislada en la alta ladera del Huila, a 1.700 m. Allí cultiva la rara variedad Papayo.

Las cerezas maduras se seleccionan con esmero, se procesan de forma natural y se secan en camas elevadas. Cosecha 2026 · nota SCA 87,5. Conoce a las personas que hay detrás de este café en Las voces del cacao.

1 700metros de altitud

87,5 nota SCA

Angelo Sosa entre los cafetos · Finca Altocielo

Angelo Sosa en la alta ladera · Finca Altocielo

Angelo Sosa · AltocieloAlta ladera · Altocielo

Café cultivado a la sombra · Colombia — Café a la sombra · U.S. Fish and Wildlife Service · CC BY 2.0

El gesto

Papayo natural, camas elevadas

Las cerezas maduras se seleccionan con esmero. Este Papayo es un café natural: las cerezas enteras fermentan de 48 a 60 horas en tanques herméticos y luego se secan hasta dos semanas en camas elevadas, bajo patios cubiertos de guadua, plástico y polisombra para mantener la temperatura.

Nada se precipita. La curva de calor, el aire bajo los túneles, el grano aún dentro de su cereza: es ese gesto lento el que lleva la dulzura afrutada a la taza. Cosecha 2026 · nota SCA 87,5.

En taza

Nectarina, miel y chocolate negro

Nectarina, azúcar de caña, frutos secos, chocolate negro, caramelo y miel. Una taza viva, equilibrada y golosa, sostenida por la dulzura del Papayo natural.

Frutas, azúcares, cacao y frutos secos: el perfil sigue el gesto del natural, lento y controlado en Altocielo. Tostado de especialidad, en grano entero, bolsa de 200 g con válvula y zip.

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