Diario MOOJO
Diario MOOJO. Miradas sobre el cacao
Reportajes y encuentros, distintos de la Guía. Una publicación lenta y fechada.
El gesto del molinillo
Un batidor de madera torneada que haces girar tú mismo entre las palmas.
El Amlou, hecho en casa
Un aceite comprado en bruto. Una pasta elaborada en casa.
Maya Mountain
Una infraestructura pensada para cambiar un eslabón del sistema.
Por qué el cacao no es solo chocolate
Un texto fundacional para mirar el cacao antes que el chocolate: fruto, pulpa, fermentación, terroir, transformación ...
Preparar tu cacao · el gesto en 4 tiempos
Calentar, mezclar, escuchar · cuatro tiempos para una taza consciente.
Del grano a la tableta · un día en el obrador
Ocho gestos entre el saco de granos y la tableta, en la antigua estación del tranvía vecinal de Heks.
Tuq'tuquilal · unas sesenta familias, un cacao común
Alta Verapaz · un cacao tostado a fuego de leña por quienes lo cultivan, comprado tal cual.
El cacao en 2026
Lo que cambia en el mercado del cacao, y lo que no cambiamos en Heks.