Diario · Gesto
El gesto del molinillo
Un batidor de madera torneada que haces girar tú mismo entre las palmas.
El molinillo es una pequeña herramienta de madera, de unos treinta centímetros de largo, con un mango fino y una cabeza tallada con varios anillos sueltos que chocan entre sí. Solo tiene una función: convertir un cacao caliente, más bien liso, en un cacao espumoso. Sin motor, sin pilas: solo la forma del objeto y el movimiento que le das.
El gesto
Entre las palmas
Se sostiene en vertical, entre las dos palmas, sumergido en el cacao caliente. Luego haces rodar el mango de una palma a otra, en un movimiento de vaivén que lo hace girar sobre sí mismo. Los anillos de la cabeza baten el líquido y la espuma sube poco a poco a la superficie. Hace falta algo de práctica para encontrar el ritmo adecuado: demasiado lento, y no pasa nada. No es la única forma de obtener espuma: unas varillas clásicas, un espumador de leche o una batidora de mano sumergida unos segundos también sirven. Pero es el gesto más directo y más físico de los tres.
De dónde viene
Es un objeto de artesanía mexicana, originario de las regiones de Oaxaca y Chiapas. Aún no conocemos el nombre exacto del taller que lo fabrica, ni si cada pieza se tornea a mano o se produce en pequeñas series: dos preguntas que preferimos dejar abiertas antes que responderlas en su lugar. Nuestro proveedor describe la madera utilizada como «madera de arroz» («bois de riz»), una denominación que no es un nombre botánico reconocido; la retomamos tal cual, sin pretender haberla identificado con más precisión de la que tiene.
Desde hace poco, nuestro molinillo también viene de un segundo lugar: Colombia. Aún no tenemos los detalles de esta nueva colaboración, ni el nombre del proveedor, ni el calendario de disponibilidad, ni siquiera si la pieza colombiana es idéntica a la mexicana o constituye una variante regional distinta. Lo decimos sin más, a la espera de saber más, en lugar de inventar una historia que no tenemos.
Uso
Una herramienta, no una reliquia
Presentamos el molinillo como una herramienta ritual, en el sentido más concreto del término: un objeto que se usa en un gesto repetido, día tras día, no la reconstrucción de una práctica antigua que pretenderíamos perpetuar sin ruptura. Es una herramienta que funciona hoy, tal cual. No una pieza de museo que se hubiera sacado para la ocasión.
Después de usarlo, basta con aclararlo con agua tibia y dejarlo secar al aire. Evita dejarlo en remojo: a la madera no le gusta. Un cuidado sencillo para un objeto sencillo, que en el fondo presta un servicio bastante modesto y bastante valioso a la vez: transformar una taza de cacao caliente en algo un poco más espumoso, un poco más lento de preparar y, precisamente por eso, un poco más agradable de hacer.