Guía · Preparar
Calentar sin superar los 65 °C, incorporar, batir: repasar el gesto en detalle.
Recetas
Cacao en taza
Preparar, probar, compartir: todo cabe en una taza.
Un trozo de cacao puro, agua caliente, un batidor: la pasta se dispersa, la textura liga, la espuma sube. La preparación se juega en ese movimiento, hasta la taza que te apetece beber.
Para las cantidades: Dosis & formatos. Para el gesto en detalle: Preparar el cacao.
Gesto
Cuatro tiempos para una taza
1. El cacao: rállalo o pártelo.
2. El agua: caliéntala suavemente.
3. La mezcla: incorpora el cacao poco a poco.
4. El batidor: hasta lograr una textura lisa y espumosa.
Pruébalo tal cual antes de añadir especias o leche. Nuestras mezclas de especias están para componer un momento, nunca para corregir un origen.
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Dos tazas, la misma materia
Pon dos tazas sobre la mesa. Comparte un origen, o prepara dos e intercambia impresiones. Un aroma que reconoce uno, un matiz que descubre el otro.
Referencias útiles
Para ir más allá
Guía · Dosis
Elegir la cantidad de cacao y su formato.
Mezclas de especias
Elegir un aroma para acompañar el cacao.
Continuar
Guía, materias, relatos
El batidor se detiene, la espuma se queda. El primer sorbo es tuyo.
Abrir Preparar el cacao