Guía · Comprender · Capítulo 08 / 10
Historia del cacao
Una mazorca abierta, una bebida compartida: el cacao acompaña historias mucho más antiguas que la tableta.
El cacao se prepara y se comparte desde hace milenios. Su historia atraviesa las culturas mesoamericanas, las rutas coloniales, las plantaciones y los obradores. Lleva consigo intercambios, conflictos y saberes transmitidos; las personas que hoy cultivan el cacao continúan su curso.
Larga duración
Antes del producto, el fruto
La mazorca crece en el tronco y en las ramas del cacaotero. Bajo su piel, una pulpa blanca envuelve los granos. En las culturas mesoamericanas, el cacao fue bebida, ofrenda, moneda de cambio y señal de hospitalidad: otros tantos lugares en torno al fruto.
Hoy
Territorios vivos
En Perú, Norandino reúne a familias en torno al cacao y a otros cultivos. En Belice, Maya Mountain ha reunido la fermentación y el secado en un centro. En Lanquín, Tuq'tuquilal transforma el cacao allí mismo. La historia continúa en esas decisiones, en esos lugares y en las manos que trabajan en ellos.
Todo empieza en un fruto.Volumen 1, artículo 01
Nuestra propia historia, mucho más breve, empieza a orillas del Ucayali.
Nuestra historia