Compromisos
Tres vínculos que se pueden seguir
Un fuego de leña en Guatemala, un velero en el Atlántico, una antigua estación en Limburgo.
Nuestros compromisos se concretan en cosas que existen: familias que tienen nombre, una ruta que cruza el océano a vela, un obrador donde transformamos nosotros mismos nuestros granos. El marco más amplio, el de los bienes comunes, se lee en Common Goods.
Guatemala
Tuq'Tuquilal, 55 familias
En Alta Verapaz, las familias de la Red Ratzum cultivan cacao, alrededor de una hectárea cada una. En el centro Tuq'tuquilal, los granos fermentan, se secan, pasan sobre el fuego de leña y luego se pelan y se muelen.
Desde 2018 recibimos este cacao terminado, con el trabajo hecho en Lanquín.
Transporte
La vela, con Timbercoast y New TowT
Una parte de nuestros granos cruza el Atlántico a vela. Los de Maya Mountain, en Belice, viajan a bordo del Avontuur con Timbercoast y llegan a Hamburgo. La Carrera y Tomé-Açu cruzan con New TowT y llegan a El Havre.
Es más lento. El tiempo de la travesía pertenece al viento, y lo aceptamos de buen grado.
Bélgica
El obrador, en Heks
En La Station, la antigua estación del tranvía vecinal de Heks, Jonathan se ocupa del tostado y del aventado; el templado y el moldeado los hacemos entre los dos. Los granos que transformamos pasan por estos gestos: un calor ajustado, horas de molienda, la pasta vertida en los moldes.
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En Heks, imaginamos otras manos junto al horno y al molino de piedra. El próximo capítulo también se escribe con ellas.
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