{"title":"Leiste · Zartbitterschokolade","description":null,"products":[{"product_id":"perou-chuncho-chocolat-noir","title":"Peru · Chuncho · Zartbitterschokolade","description":"\u003cp\u003eIn den Gärten des Urubamba-Tals wachsen die kleinen Bohnen des Chuncho. Dieser in Peru heimische Kakao hat wenig Tannine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Heks rösten wir ihn bei niedriger Temperatur und vermahlen ihn auf Stein mit Rohrzucker. Danach wird die Schokolade temperiert und zu einer Tafel mit 72 % gegossen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEine seidige Textur, Haselnuss, Praliné und eine fruchtige Säure, die bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57769453257052,"sku":"CHU-LRO-CN72-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57769453289820,"sku":"CHU-LRO-CN72-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57769463677276,"sku":"CHU-LRO-CN72-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/CHUNCHO_LANDSCAPE.png?v=1780229118"},{"product_id":"mexique-criollo-blanco-yakaw-chocolat-noir","title":"Mexiko · Criollo Blanco Yakaw · Zartbitterschokolade 76 %","description":"\u003cp\u003eAm Fuß des Vulkans Tacaná bewahrt die Finca Don Jorge den Criollo Blanco. Seine hellen Bohnen kommen nach Heks, wo wir sie zu einer Zartbitterschokolade mit 76 % verarbeiten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser ertragsarme Kakao schenkt Noten von Honig, Karamell und gerösteter Haselnuss. Der Rohrzucker begleitet sie; das Stück schmilzt mit sanftem, langem Nachklang.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57769473999196,"sku":"CBL-LRO-CN76-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57769474031964,"sku":"CBL-LRO-CN76-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57769474064732,"sku":"CBL-LRO-CN76-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/CRIOLLO_BLANCO_MEXICO_YAKAW_-_B-SIDE.png?v=1780159504"},{"product_id":"guatemala-acopio-chocolat-noir","title":"Guatemala · Acopio · Zartbitterschokolade","description":"\u003cp\u003eEine Tafel mit 76 % Kakao, in Heks hergestellt mit dem Kakao des Acopio-Zentrums von Cahabón in Alta Verapaz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Kakao ist gemeinschaftlich. Mehrere Familien der Q'eqchi' bringen ihre Ernten ins Zentrum, wo sie seit seiner Eröffnung 2022 gemeinsam fermentieren. Davor fermentierte jeder Haushalt seine paar Säcke für sich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWir rösten ihn bei niedriger Temperatur, die Steinmühle mahlt ihn, wir temperieren ihn. Im Mund ein Fino de Aroma mit klarem Profil: Frucht, eine sanfte Würze, Haselnuss.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57769477013852,"sku":"ACO-LRO-CN76-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57769477243228,"sku":"ACO-LRO-CN76-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57769477275996,"sku":"ACO-LRO-CN76-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/Adela_Makin_-_Acopio_Cahabon.jpg?v=1789403092"},{"product_id":"guatemala-lachua-chocolat-noir","title":"Guatemala · Lachuá · Zartbitterschokolade","description":"\u003cp\u003eRund um den Lachuá-See in Alta Verapaz grenzen die Kakao- und Kardamomparzellen an den tropischen Regenwald. Die Bohnen fermentieren sechs Tage in Holzkisten und trocknen dann im Solartrockner, auf Tischen oder Netzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Heks werden sie zu einer Zartbitterschokolade mit 76 %, mit Rohrzucker und Kakaobutter. Ein zartschmelzendes Stück, Frucht, Haselnuss und eine klare Säure.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57769480749404,"sku":"LAC-LRO-CN76-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57769480814940,"sku":"LAC-LRO-CN76-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57769480782172,"sku":"LAC-LRO-CN76-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/AdobeStock_384616492_1.jpg?v=1789402948"},{"product_id":"uganda-semuliki-chocolat-noir","title":"Uganda · Semuliki · Zartbitterschokolade","description":"\u003cp\u003eAm Fuß des Rwenzori, in Bundibugyo, gelangen die Kakaoernten in das Fermentationszentrum von Bumate. Die Bohnen liegen dort sechs bis sieben Tage in Kisten, bevor sie auf erhöhten Betten in der Sonne trocknen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Heks machen wir daraus eine Zartbitterschokolade mit 72 %. Am Gaumen Frucht, eine runde Sanftheit und eine cremige Textur.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57769485533532,"sku":"SEM-LRO-CN72-1TAB","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 Tafeln","offer_id":57769485566300,"sku":"SEM-LRO-CN72-2TAB","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57769485599068,"sku":"SEM-LRO-CN72-3TAB","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/SEMULIKI_-_UGANDA_-_B-SIDE.png?v=1780159495"},{"product_id":"indonesie-ransiki-chocolat-noir","title":"Indonesien · Ransiki · Zartbitterschokolade","description":"\u003cp\u003eIn Ransiki, in Westpapua, haben die ehemaligen Arbeiter das Land der Plantage im Rahmen der Genossenschaft Ebier Suth Cokran übernommen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Bohnen fermentieren sechs Tage in drei Stufen und trocknen dann fünf bis sieben Tage im indirekten Sonnenlicht auf Bambustischen. In Heks machen wir daraus eine Zartbitterschokolade mit 72 %.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Mund Haselnuss und eine blumige Note, auf leicht rauchigem Grund.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57769490710876,"sku":"RAN-LRO-CN72-1TAB","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57769490743644,"sku":"RAN-LRO-CN72-3TAB","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57769490776412,"sku":"RAN-LRO-CN72-5TAB","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/WEST_PAPUA_-_RANSIKI_-_C-SIDE.png?v=1780159500"},{"product_id":"belize-maya-mountain-chocolat-noir","title":"Belize · Maya Mountain · Zartbitterschokolade","description":"\u003cp\u003eDie Bohnen aus Toledo haben den Atlantik unter Segeln überquert. In Heks verarbeiten wir sie zu einer Zartbitterschokolade mit 76 %: eine Tafel mit Noten von Karamell, Honig und Frucht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Belize bauen Familien der Q'eqchi' und Mopan Maya den Kakao unter Bananenstauden, Mango- und Avocadobäumen und Kokospalmen an. Im Zentrum von Maya Mountain Cacao werden die frischen Bohnen am Tag der Ernte bezahlt, dann in drei Schritten fermentiert und in der Sonne getrocknet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLass ein Stück schmelzen: Der Honig bleibt im Mund.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57769773039964,"sku":"MAY-LRO-CN76-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 Tafeln","offer_id":57769773072732,"sku":"MAY-LRO-CN76-2TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57769773105500,"sku":"MAY-LRO-CN76-3TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/MAYA_MOUNTAIN_VALLEY.png?v=1780159501"},{"product_id":"equateur-nacional-chocolat-noir","title":"Ecuador · Nacional Kallari · Zartbitterschokolade","description":"\u003cp\u003eIm oberen Amazonasgebiet des Napo bauen die Kichwa-Gemeinschaften von Kallari den Nacional in ihren Chakras an, mitten im Wald. Niemand hat dort die alten Bäume gerodet: So wurde hier der historische Edelkakao Ecuadors gerettet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Heks machen wir daraus eine Tafel mit 82 %. Bei diesem Anteil hält der Zucker nur noch die Textur zusammen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlumig, sanft, rund, mit einem langen, vollen Abgang. Die Zahl ist hoch; am Gaumen wiegt nichts schwer.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57770193158492,"sku":"KAL-LRO-CN82-1TAB","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57770193191260,"sku":"KAL-LRO-CN82-3TAB","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57770193224028,"sku":"KAL-LRO-CN82-5TAB","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/equateur-nacional-kallari-cacao-ceremoniel-raw-5476841.jpg?v=1788202211"},{"product_id":"perou-piura-blanco-copie","title":"Peru · Piura Blanco · Zartbitterschokolade 76 %","description":"\u003cp\u003eAm Rand der Sechura-Wüste bauen die Familien von Norandino den Blanco de Piura auf trockenen, bewässerten Böden an. Manche Bohnen sind fast elfenbeinfarben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach der zentralen Fermentation und der Sonnentrocknung verarbeiten wir die Bohnen in Heks zu einer Zartbitterschokolade mit 76 %. Das Stück ist fruchtig und blumig, mit einem Hauch Honig im Abgang.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57770198073692,"sku":"PIU-LRO-CN76-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57770198106460,"sku":"PIU-LRO-CN76-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57770198139228,"sku":"PIU-LRO-CN76-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/perou-piura-blanco-cacao-ceremoniel-raw-4026494.png?v=1788202212"},{"product_id":"mexique-criollo-blanco-yakaw-86-chocolat-noir","title":"Mexiko · Criollo Blanco Yakaw · Zartbitterschokolade 86 %","description":"\u003cp\u003eEine Tafel mit \u003cstrong\u003e86 % Kakao\u003c\/strong\u003e, in Heks gemacht aus dem Criollo Blanco der Finca Don Jorge im Soconusco.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBei 86 % bleibt fast kein Zucker mehr, der irgendetwas abrunden könnte. Nur wenige Kakaos halten diesen Anteil aus, ohne aggressiv zu werden. Der Criollo Blanco verträgt ihn: Er hat zu wenig Tannine, um anzugreifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen Honig, Karamell, geröstete Haselnuss und eine klare Bitterkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57821286269276,"sku":"CBL-LRO-CN86-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57821286302044,"sku":"CBL-LRO-CN86-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57821286334812,"sku":"CBL-LRO-CN86-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/CRIOLLO_BLANCO_MEXICO_YAKAW_-_B-SIDE.png?v=1780159504"},{"product_id":"perou-piura-blanco-82-raw-chocolat-noir","title":"Peru · Piura Blanco · Zartbitterschokolade 82 % RAW","description":"\u003cp\u003eIm Tal von El Alto bewahren die Familien der Genossenschaft Norandino den Blanco de Piura. In Heks machen wir daraus eine Tafel mit 82 %, \u003cstrong\u003eungeröstet\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Bohnen kommen nicht in den Ofen. Es bleiben die lebhafte Säure und die Frucht, die das Rösten sonst abrundet. Das ist direkter, weniger bequem, und das ist gewollt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNur Rohrzucker, keinerlei Zusatzstoffe. Der Mühlstein vermahlt die Kakaomasse; wir temperieren sie und gießen sie dann von Hand, Form für Form.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57821287383388,"sku":"PIU-RAW-CN82-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57821287416156,"sku":"PIU-RAW-CN82-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57821287448924,"sku":"PIU-RAW-CN82-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/perou-piura-blanco-cacao-ceremoniel-raw-4026494.png?v=1788202212"},{"product_id":"perou-cuencas-chuncho-majambo-chocolat-noir","title":"Peru · Blend mit Majambo · Zartbitterschokolade 72% mit veganer Milch","description":"\u003cp\u003eZwei Täler Perus in einer Tafel: das Alto Huayabamba, aus dem die Cuencas-Bohnen stammen, und das Urubamba-Tal, in dem der heimische Chuncho wächst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Heks vereinen wir sie, mit 72 % Kakao. Der Majambo (Theobroma bicolor), ein wenig bekannter Verwandter des Kakaos, bringt seine pflanzliche Milch ein: keine tierische Milch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Fülle der Cuencas, die fruchtige Lebendigkeit des Chuncho. Lass sie langsam schmelzen: zuerst die Tiefe der Schokolade, dann eine milchige, pflanzliche Rundheit, Praliné-Noten und eine Süße, die dem Charakter des Blends Raum lässt.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":57822684741980,"sku":"BLDMAJ-LRO-CN72-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":57822684774748,"sku":"BLDMAJ-LRO-CN72-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":57822684807516,"sku":"BLDMAJ-LRO-CN72-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/CL_Majambo_480x480_b6889c87-c8ed-419d-886a-03be4ada9549.webp?v=1768382802"},{"product_id":"equateur-nacional-chocolat-noir-82-cru","title":"Ecuador · Nacional Kallari · Zartbitterschokolade 82 % RAW","description":"\u003cp\u003eIn den Chakras des Napo wächst der Nacional zwischen den Kulturen der Kichwa-Gemeinschaften von Kallari. Nach der Ernte fermentieren die Bohnen in Kisten und trocknen dann in der Sonne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDiese Tafel mit 82 % wird in Heks mit Rohrzucker verarbeitet. \u003cstrong\u003eRAW\u003c\/strong\u003e bedeutet hier ungeröstet: Die Bohnen kommen nicht in den Ofen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEine schmelzende Textur, Blüten und eine runde Sanftheit.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":58861744980316,"sku":"KAL-RAW-CN82-1TAB","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":58861745013084,"sku":"KAL-RAW-CN82-3TAB","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":58861745045852,"sku":"KAL-RAW-CN82-5TAB","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/equateur-nacional-kallari-chocolat-noir-82-raw-9110089.png?v=1788202214"},{"product_id":"perou-piura-blanco-chocolat-noir-76-raw","title":"Peru · Piura Blanco · Zartbitterschokolade 76 % RAW","description":"\u003cp\u003eIm Tal von El Alto erhalten die Parzellen von Norandino Wasser aus den Bewässerungsnetzen der Anden. Hier wächst der Blanco de Piura aus der Nacional-Gruppe, dessen Bohnen teils fast elfenbeinfarben sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Heks machen wir daraus eine Tafel mit 76 %, \u003cstrong\u003eRAW\u003c\/strong\u003e: Die Bohnen werden fermentiert und getrocknet und dann ohne Röstung mit Rohrzucker verarbeitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin fruchtiges, blumiges Stück zum Zergehenlassen.\u003c\/p\u003e","brand":"MOOJO","offers":[{"title":"1 Tafel","offer_id":58861745439068,"sku":"PIU-RAW-CN76-1TAB","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 Tafeln","offer_id":58861745471836,"sku":"PIU-RAW-CN76-3TAB","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 Tafeln","offer_id":58861745504604,"sku":"PIU-RAW-CN76-5TAB","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0372\/1484\/7112\/files\/perou-piura-blanco-chocolat-noir-6061437.png?v=1780413376"}],"url":"https:\/\/moojo-cacao.be\/de\/collections\/famille-dark-chocolate.oembed","provider":"MOOJO","version":"1.0","type":"link"}